Questões de Nutrição do ano 2005

Em geral, hortaliças e vegetais folhosos são boas fontes de cálcio. Entretanto, alguns contêm ácidos oxálicos suficientes para formar oxalato de cálcio não utilizável. Estes alimentos são:

• A.

  espinafre e acelga.

• B.

  brócolis e quiabo.

• C.

  couve e nabo verde.

• D.

  repolho e mostarda.

Correlacione as colunas abaixo de acordo com as fontes alimentares:

I. tiamina
II. ácido ascórbico
III. retinol
IV. ácido fólico
V. tocoferol

( ) frutas cítricas, tomate, acerola, goiaba
( ) vegetais folhosos, leguminosas, carnes, vísceras
( ) porco, grãos integrais, fígado
( ) hortaliças e frutas verdes e amarelas, gema de ovo
( ) óleos vegetais, germe de trigo, gema de ovo, gordura do leite

A seqüência CORRETA, de cima para baixo, é:

• A.

  II, IV, I, III, V.

• B.

  V, I, III, II, IV.

• C.

  I, II, IV, V, III.

• D.

  V, III, I, II, IV.

A alta ingestão dietética de potássio pode ajudar a

• A. controlar a anemia.
• B. controlar a hipertensão.
• C. reduzir perdas de aminoácidos.
• D. manter níveis baixos de colesterol.
• E. reduzir níveis de fósforo.

A adição de iodo ao sal de cozinha é uma medida de prevenção de

• A. anemia.
• B. osteopenia.
• C. glossite.
• D. bócio.
• E. xeroftalmia.

Um adulto normal saudável necessita de uma ingestão diária de água, em litros, em torno de:

• A. 1 a 1½
• B. 1½ a 2
• C. 2 a 2½
• D. 2½ a 3
• E. 3 a 3½

A absorção intestinal de cálcio é favorecida na presença de

• A. pH básico.
• B. pH ácido.
• C. oxalatos.
• D. fitatos.
• E. sacarose.

Dentre os fatores que influenciam facilitando a absorção do ferro da dieta pode-se citar:

• A. cálcio e fósforo.
• B. vitamina C e fitatos.
• C. vitamina C e os aminoácidos.
• D. fibras e fitatos.
• E. fósforo e aminoácidos.

São afetadas pelo calor:

• A. vitamina B₆ e vitamina E.
• B. riboflavina e biotina.
• C. niacina e vitamina D.
• D. vitamina A e vitamina K.
• E. tiamina e ácido fólico.

É fonte rica em ácidos graxos Omega-3:

• A. ovo.
• B. salmão.
• C. bacon.
• D. óleo de oliva.
• E. manteiga.

Tecido subcutâneo diminuído e hemorragia nas gengivas são achados clínicos que caracterizam distúrbios nutricionais relacionados à ingestão inadequada de

• A. calorias e vitamina A.
• B. calorias e vitamina C.
• C. calorias, proteínas e vitamina C.
• D. proteínas e vitamina C.
• E. proteínas e vitamina A.