Questões de Nutrição do ano 2007

O acondicionamento e armazenamento adequado do alimento, após a cocção protege da recontaminação, assim como a refrigeração

• A.

  destrói os microorganismos patogênicos.

• B.

  estimula o crescimento bacteriano.

• C.

  reduz o crescimento bacteriano.

• D.

  aumenta o crescimento bacteriano.

• E.

  elimina completamente os microorganismos psicrófilos.

Segundo Silva Jr. (2002), "toxinose é um quadro clínico conseqüente à ingestão de toxina bacteriana pré-formada nos alimentos". A bactéria capaz de produzir uma toxina considerada termolábil é:

• A.

  Bacillus cereus.

• B.

  Clostridium botulinum.

• C.

  Clostridium perfringens.

• D.

  Salmonella typhi.

• E.

  Staphylococcus aureus.

Quanto ao botulismo, pode-se dizer que

• a.

  não é uma infecção alimentar.

• b.

  seu bacilo não pode ser encontrado no solo.

• c.

  é uma doença freqüentemente transmitida pela água.

• d.

  seu agente transmissor cresce na presença de oxigênio.

• e.

  é uma forma de infestação alimentar.

Os Índices de Massa Corporal (IMC) entre 25 e 29 identificam sobrepeso para

• A.

  crianças, apenas.

• B.

  adultos e adolescentes, apenas.

• C.

  adolescentes, apenas.

• D.

  adultos, apenas.

• E.

  adultos, crianças e adolescentes.

Pode-se dizer em relação ao Índice de Massa Corporal (IMC) que

• a.

  não apresenta as limitações de medição e interpretação das medidas de peso e estatura.

• b.

  não sofre interferência na presença de edema.

• c.

  aplica-se a todas as idades.

• d.

  pode identificar a obesidade e a desnutrição, mas não classificá-las.

• e.

  quando os valores estiverem nos limites ou fora da normalidade, deve-se investigar a composição corpórea.

Faça as correlações necessárias e assinale a alternativa correta

Marque a alternativa correspondente a seqüência correta

• A. A, A, B, B, A, A, A
• B. A, B, A, C, B, A, C
• C. A, B, C, B, B, A, A
• D. B, A, B, C, A, C, C
• E. A, C, B, A, B, C, A

O estado de quase todos os nutrientes é potencialmente afetado pelos medicamentos ingeridos pelo indivíduo. Acerca desse assunto, observe:

I - Drogas contendo sorbitol podem induzir diarréia osmótica, o que diminuí a absorção de nutrientes.

II - Colestiramina e neomicina inibem a absorção de gorduras.

III - Metotrexato funciona como antagonista do folato.

IV - L-dopa funciona como antagonista da vitamina B6.

É correto afirmar que:

• A.

  Somente I e II estão incorretas.

• B.

  Somente I e IV estão corretas.

• C.

  Somente III e IV estão incorretas.

• D.

  Todas estão corretas.

A utilização de isoniazida pode provocar interação com:

• A.

  vitamina do complexo B

• B.

  piridoxina e ácido fólico

• C.

  piridoxina e vitamina D

• D.

  ácido fólico e vitamina D

• E.

  ácido fólico e biotina

A terapia da tuberculose, com isoniazida, pode causar deficiência de

• a.

  biotina.

• b.

  ácido fólico.

• c.

  piridoxina.

• d.

  cobalamina.

• e.

  ácido pantotênico.

Considerando-se as informações acima, julgue os próximos itens.

A qualidade da bebida café, caracterizada por seu sabor e aroma, depende, principalmente, das condições de armazenamento do produto beneficiado, das misturas e da torração.

• C. Certo
• E. Errado