Questões de Nutrição do ano 2007

Relacione a segunda coluna de acordo com a primeira e assinale a seqüência numérica dentre as opções abaixo:

1) Tiamina                          (  ) Anemia megaloblástica

2) Ácido ascórbico             (  ) Nictalopia

3) Folacina                         (  ) Queilose

4) Retinol                           (  ) Pelagra

5) Riboflavina                     (  ) Beribéri

6) Calciferol                       (  ) Escorbuto

7) Niacina

8) Vitamina B12

Marque a alternativa que apresenta a seqüência correta :

• A. 8, 4, 5, 7, 1, 2
• B. 3, 4, 7, 6, 2, 1
• C. 8, 5, 1, 4, 3, 7
• D. 3, 6, 2, 1, 7, 5
• E. 7, 5, 8, 4, 1, 3

O ácido retinóico é de grande importância no binômio saúdedoença. Além de funções na visão, possui funções emergentes entre as quais podemos citar:

• A.

  atuar síntese das bases nitrogenadas purinas;

• B.

  agir como co-fator de reações de metilação;

• C.

  promover o crescimento e a diferenciação celular;

• D.

  inibir a síntese de proteínas não-colágenas em cultura de células ósseas;

• E.

  estimular a peroxidação lipídica.

O éster que dá o odor característico ao abacaxi é o:

• A.

  Málic;

• B.

  Benzóico;

• C.

  Tartárico;

• D.

  Metilbutirato.

O queijo, em relação ao leite, tem uma concentração de proteína e de cálcio que é, respectivamente, maior:

• A.

  12 a 15 vezes / 10 a 12 vezes;

• B.

  2 a 4 vezes / 2 a 5 vezes;

• C.

  3 a 5 vezes / 2 a 6 vezes;

• D.

  6 a 10 vezes / 4 a 8 vezes.

Assinale a alternativa que associa de forma INCORRETA fonte alimentar e fitoquímico corretamente:

• A.

  Soja e daidzeína;

• B.

  Cenoura e cumarina;

• C.

  Repolho e glicosinolatos;

• D.

  Alcachofra e glucoquinina.

Assinale a alternativa que NÃO contém um aminoácido classificado como essencial:

• A.

  Valina;

• B.

  Histidina;

• C.

  Fenilalanina;

• D.

  Cisteína.

A respeito das fibras dietéticas, assinale a alternativa INCORRETA:

• A.

  Fibras de aveia e celulose podem retardar a absorção de gordura.

• B.

  A lignina reduz o tempo gasto pelos alimentos para atravessar o intestino.

• C.

  O ácido butírico produzido pela fermentação das fibras fornece energia às células epiteliais do intestino.

• D.

  Pectina e goma guar aceleram o esvaziamento gástrico ao formar um gel viscoso no estômago.

Os ácidos graxos trans podem:

• A.

  acelerar a ação da Δ-6 dessaturase e elongase

• B.

  inibir a dessaturação do ácido linoleico

• C.

  inibir a dessaturação do ácido α-linolênico

• D.

  inibir a dessaturação e o alongamento dos ácidos linoleico e α-linolênico

• E.

  acelerar a ação das elongases

A vitamina K está envolvida nos processos de:

• A.

  Espermatogênese e calcificação

• B.

  Calcificação e eritrogênese

• C.

  Calcificação e coagulação

• D.

  Coagulação e espermatogênese

• E.

  Oxidação - redução

A anemia por deficiência de ferro é o resultado de ingestão inadequada, absorção prejudicada de ferro, perda sanguínea, ou demandas causadas por gestações repetidas muito próximas. Sendo assim, quais são as fontes alimentícias que favorecem a absorção de ferro pelo organismo?

• A.

  Fontes alimentícias de vitamina A.

• B.

  Fontes alimentícias de vitamina K.

• C.

  Fontes alimentícias de vitamina do complexo B.

• D.

  Fontes alimentícias de vitamina C.

• E.

  Fontes alimentícias de cálcio.