Questões sobre Dietética

A adolescência, uma etapa evolutiva caracterizada por profundas transformações físicas, compreende, de acordo com a OMS, as idades de 10 a 19 anos. Com relação aos parâmetros de avaliação nutricional que permitem identificar aspectos importantes do desenvolvimento puberal, julgue os itens conseguintes.

Em razão de, em meninos no estágio de maturação sexual equivalente ao Tanner 4, ainda não ter ocorrido o estirão de crescimento, a estatura é um parâmetro pouco sensível do estado nutricional para esse estágio.

• C. Certo
• E. Errado

A adolescência, uma etapa evolutiva caracterizada por profundas transformações físicas, compreende, de acordo com a OMS, as idades de 10 a 19 anos. Com relação aos parâmetros de avaliação nutricional que permitem identificar aspectos importantes do desenvolvimento puberal, julgue os itens conseguintes.

Quanto mais tardio for o início da puberdade nas meninas, mais precoce será a idade de desaceleração de seu crescimento.

• C. Certo
• E. Errado

O Índice Glicêmico classifica os alimentos com base no potencial de aumento da glicose sanguínea, em relação a um alimento padrão. Qual é o alimento padrão utilizado para a determinação do Índice Glicêmico?

• A.

  Banana

• B.

  Goiabada

• C.

  Pão branco

• D.

  Mel

• E.

  Amido de milho

As fibras alimentares auxiliam o funcionamento do intestino, devendo seu consumo estar associado a uma alimentação equilibrada e a hábitos de vida saudáveis. Essa alegação será utilizada desde que a porção do produto pronto para consumo forneça, no mínimo, a quantidade de fibras de

• A.

  2 g, se o alimento for líquido.

• B.

  3 g, se o alimento for líquido

• C.

  3 g, se o alimento for sólido.

• D.

  4 g, se o alimento for sólido.

• E.

  6 g, se o alimento for sólido.

O valor do percentual de gordura corporal para atletas varia de acordo com o sexo e a modalidade esportiva praticada. O nível mínimo de gordura corporal estimada, compatível com a saúde de atletas femininas, é

• A.

  8%

• B.

  10%

• C.

  12%

• D.

  14%

• E.

  16%

A ingestão de cálcio na infância auxilia a maximização da massa óssea. Para uma criança de 7 anos, recomenda-se a ingestão de uma quantidade mínima de cálcio, por dia, em miligramas, de

• A.

  500

• B.

  600

• C.

  700

• D.

  800

• E.

  900

O consumo de carboidrato durante o exercício físico de longa duração pode melhorar o desempenho, retardar a fadiga e prevenir a hipoglicemia. Para isso, recomenda-se a ingestão de carboidrato, por meio de solução ou gel, para cada hora de exercício, na quantidade, em gramas, de

• A.

  10 a 20

• B.

  20 a 40

• C.

  30 a 60

• D.

  40 a 80

• E.

  50 a 100

Os novos valores de referência para ingestão de nutrientes (DRIs) incluem o conceito de Recomendação Média Estimada − EAR, que

• A.

  deve ser utilizada como meta de ingestão alimentar de indivíduos.

• B.

  é utilizada para estabelecer uma RDA.

• C.

  é utilizada para avaliar e planejar a ingestão alimentar apenas de indivíduos.

• D.

  é obtida pelo cálculo da RDA + 2 DP.

• E.

  é estimada para atender 98% dos indivíduos saudáveis.

A ingestão dietética recomendada (DRI) de vitamina A (μg); de cálcio (mg); de ferro (mg) para gestantes entre 19 e 30 anos é, respectivamente,

• A.

  850 ; 1000 ; 25

• B.

  770 ; 1000 ; 27

• C.

  700 ; 750 ; 25

• D.

  660 ; 750 ; 20

• E.

  600 ; 750 ; 20

Os flavonoides, pelo seu potencial antioxidante podem inibir a oxidação da LDL. Integram o grupo dessas substâncias os elementos quercetina, campferol e miricetina encontrados, respectivamente, nos seguintes alimentos:

• A.

  Cebola – couve – suco de uva.

• B.

  Suco de uva – berinjela – batata.

• C.

  Grãos – vinho – rabanete.

• D.

  Vinho – escarola – grãos.

• E.

  Escarola – cereja – feijão marrom.