Questões sobre Nutrientes

De acordo com a lista de alegações de propriedades funcionais aprovada em julho de 2008, a quantidade mínima de proteína da soja que deve ser consumida diariamente, que pode ajudar a reduzir o colesterol, em gramas, é

• A. 25
• B. 40
• C. 65
• D. 80
• E. 100

Segundo a legislação vigente, um alimento sólido com alto teor de fibras alimentares deve apresentar, no mínimo, a quantidade de fibras, em gramas, igual a

• A. 1,5
• B. 3,0
• C. 4,5
• D. 6,0
• E. 7,5

De acordo com a legislação, iogurte é o produto obtido pela fermentação láctica, através da ação sobre o leite integral ou desnatado dos seguintes microrganismos:

• A. Lactobacillus bulgaricus e Streptococcus thermophilus.
• B. Lactobacillus acidophilus e Streptococcus thermophilus.
• C. Lactococcus lactis e Streptococcus thermophilus.
• D. Bifidobacterium bifidum e Lactobacillus bulgaricus.
• E. Enterococcus faecium e Lactococcus lactis.

Os oligossacarídeos são pequenas cadeias de monossacarídeos que podem ser denominados de tri a pentassacarídeos, de acordo com o número de monossacarídeos presentes na molécula e, como exemplo, cita-se o(a)

• A. amido.
• B. glicogênio.
• C. maltodextrina.
• D. sacarose.
• E. celulose.

As vitaminas são necessárias para o bom funcionamento de muitos processos fisiológicos e, quando não ingeridas em quantidades suficientes, podem causar deficiências nutricionais, tais como, a(o)

• A. pelagra causada pela baixa ingestão de tiamina.
• B. anemia megaloblástica causada pela baixa ingestão de ácido pantotênico.
• C. estomatite angular causada pela baixa ingestão de riboflavina.
• D. hiperceratose folicular causada pela baixa ingestão de vitamina E.
• E. beribéri causado pela baixa ingestão de vitamina B12.

As vitaminas são uma classe de compostos orgânicos complexos encontrados na maioria dos alimentos. A vitamina hidrossolúvel que apresenta uma perda pequena durante o processo de cocção é o(a)

• A. ácido fólico.
• B. ácido pantotênico.
• C. ácido ascórbico.
• D. vitamina B12.
• E. tiamina.

O mineral que tem a sua quantidade no alimento relacionada à sua quantidade no solo é o

• A.

  manganês

• B.

  ferro

• C.

  selênio

• D.

  zinco

• E.

  cálcio

Considere as colunas abaixo.

I. Luteína                              a. Queijo  

II. Flavanona                        b. Vegetais verdes  

III. Lignanas                         c. Milho

IV. Ácido linoleico               d. Frutas cítricas

V. Zeaxantina                      e. Linhaça

A associação correta dos componentes nutricionais às respectivas fontes alimentares é:

• A.

  I-c; II-a; III-b; IV-c; V-d.

• B.

  I-a; II-c; III-e; IV-b; V-c.

• C.

  I-d; II-b; III-a; IV-c; V-e.

• D.

  I-b; II-d; III-e; IV-a; V-c.

• E.

  I-e; II-c; III-d; IV-e; V-a.

Dos aminoácidos citados, assinale o que NÃO é considerado aminoácido essencial.

• A.

  Isoleucina.

• B.

  Leucina.

• C.

  Alanina.

• D.

  Valina.

• E.

  Metionina.

No tratamento da anemia ferropriva, algumas condutas nutricionais devem ser tomadas visando melhorar a biodisponibilidade do Ferro da alimentação. Uma delas é

• A.

  estímulo ao consumo de vegetais e frutas cítricas, carne de peixe e alimentos ricos em Cálcio.

• B.

  estímulo ao consumo de vegetais e frutas cítricas, carne bovina e alimentos ricos em Cálcio e Zinco.

• C.

  estímulo ao consumo de vegetais verde-escuros, frutas cítricas, carne bovina e leguminosas.

• D.

  estímulo ao consumo de carne bovina, cereais, leguminosas e leite.

• E.

  estímulo ao consumo de carne de peixe e alimentos ricos em Cálcio.