Questões de Veterinária da Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB (CESPE)

Em relação à chegada de leite e ao seu processamento em um laticínio que produz leite pasteurizado e queijo mozarela, julgue os itens que se seguem.

A prova do alizarol verifica, qualitativamente, a acidez do leite.

• C. Certo
• E. Errado

Com relação ao assunto abordado no texto acima, julgue os itens seguintes.

A pele dos ovinos deslanados é um entrave na exploração comercial desses animais devido ao seu baixo padrão de qualidade, decorrente da falta de flexibilidade, e à sua baixa resistência, o que resulta em produtos manufaturados de baixa qualidade.

• C. Certo
• E. Errado

Em relação à chegada de leite e ao seu processamento em um laticínio que produz leite pasteurizado e queijo mozarela, julgue os itens que se seguem.

A prova da densidade verifica a quantidade de gordura presente no leite.

• C. Certo
• E. Errado

Com relação ao assunto abordado no texto acima, julgue os itens seguintes.

A elevada digestibilidade do leite de cabra deve-se tanto ao tamanho reduzido e à fácil dispersão de seus glóbulos de gordura quanto à sua proteína de coagulação, que forma uma coalhada fina, macia e digerível em um curto espaço de tempo.

• C. Certo
• E. Errado

Em relação à chegada de leite e ao seu processamento em um laticínio que produz leite pasteurizado e queijo mozarela, julgue os itens que se seguem.

Em um laticínio, as principais análises realizadas na plataforma de recepção do leite são as provas da densidade e do alizarol.

• C. Certo
• E. Errado

A toxicologia veterinária é um ramo da ciência que estuda as substâncias que, em pequenas quantidades, são nocivas à saúde animal. Com relação a esse assunto, julgue os itens a seguir. A leucena (Leucaena leucocephala), leguminosa utilizada na nutrição de ruminantes, apresenta o princípio tóxico ativo denominado mimosina.

• C. Certo
• E. Errado

Considerando o texto acima, julgue os seguintes itens.

Quando existe um programa de procedimentos de higiene operacional correto em uma indústria, não há insetos e roedores nela. Por isso, pode-se dispensar essa indústria do programa de controle dessas pragas.

• C. Certo
• E. Errado

A toxicologia veterinária é um ramo da ciência que estuda as substâncias que, em pequenas quantidades, são nocivas à saúde animal. Com relação a esse assunto, julgue os itens a seguir. O tratamento de animais intoxicados por P. marcgravii é extremamente barato e eficaz, desde que haja diagnóstico precoce.

• C. Certo
• E. Errado

Em relação à análise de risco em saúde animal, assinale a opção incorreta.

• A.

  A análise de risco animal compreende a avaliação da probabilidade de introdução, estabelecimento e disseminação de enfermidades e pragas, bem como de suas conseqüências biológicas e econômicas e de seu impacto na saúde pública.

• B.

  A análise de risco deve ser realizada quando da primeira importação de animal de um país.

• C.

  A análise de risco deve ser realizada quando da importação de um produto ou espécie, pela primeira vez.

• D.

  Na situação de mudança sanitária de um país, deve-se realizar a análise de risco animal.

• E.

  Na implantação de programas de limpeza e sanitização em indústrias que manipulam alimentos de origem animal, é necessária a realização da análise de risco.

Considerando o texto acima, julgue os seguintes itens.

Em uma indústria de alimentos de origem animal, um programa de higienização correto deve sempre se basear no fluxo operacional e no volume produzido.

• C. Certo
• E. Errado