Questões de Nutrição

A resposta metabólica durante a sepse referentes ao fígado inclui:

• A. diminuição da absorção de aminoácidos.
• B. aumento da produção de glicose.
• C. diminuição da síntese de proteínas de fase aguda.
• D. diminuição do traço de sequestro de metal.
• E. aumento do zinco sérico.

Quando se compara a composição química média do leite humano maduro com o leite de vaca, pode-se afirmar que:

• A. o leite humano maduro contém maior teor de energia que o leite de vaca.
• B. o leite de vaca contém maior teor de lipídeos que o leite humano maduro.
• C. o leite de vaca contém menor teor de vitamina A que o leite humano maduro.
• D. o leite humano maduro contém maior relação caseína-albumina que o leite de vaca.
• E. o leite humano maduro contém menor teor de carboidratos que o leite de vaca.

Segundo o “American Dietetic Associatio”, 2006, as necessidades protéicas diárias para pacientes com câncer hipermetabólico e com câncer com estresse metabólico grave devem ser respectivamente:

• A. 1,8 a 2,6 gramas/KG e 1,8 a 2,9 g/kg.
• B. 2,2 a 2,6 gramas/KG e 1,5 a 2,5 g/kg.
• C. 1,2 a 1,6 gramas/KG e 2,5 a 3,5 g/kg.
• D. 1,6 a 1,9 gramas/KG e 2,5 a 3,0 g/kg.
• E. 1,2 a 1,6 gramas/KG e 1,5 a 2,5 g/kg.

O consumo adequado de água e sódio para crianças de 1 a 3 anos e 4 a 8 anos deve ser respectivamente:

• A. 1,7 L/dia de água total e 2000 mg/dia; e 1,9 L/dia de água total e 2200 mg/dia.
• B. 1,3 L/dia de água total e 1000 mg/dia; e 1,7 L/dia de água total e 1200 mg/dia.
• C. 2,1 L/dia de água total e 1000 mg/dia; e 2,5 L/dia de água total e 1500 mg/dia.
• D. 2,4 L/dia de água total e 1500 mg/dia; e 2,7 L/dia de água total e 1500 mg/dia.
• E. 2,3 L/dia de água total e 2000 mg/dia; e 2,1 L/dia de água total e 2200 mg/dia.

Para o controle da anemia na infância, a Organização Mundial da Saúde (OMS) recomenda:

• A. introdução de cereais enriquecidos a partir de 12 meses de idade.
• B. suplementação oral com ferritina.
• C. modificação dietética para melhorar consumo e absorção de ácido fólico.
• D. fortificação alimentar.
• E. controle de infecções respiratórias.

Obesidade sarcopênica é:

• A. a perda de massa muscular em idosos obesos.
• B. o ganho de massa muscular em idosos obesos.
• C. o ganho de massa muscular em idosos eutróficos.
• D. a perda de massa muscular em idosos eutróficos.
• E. o ganho de massa muscular em idosos desnutridos.

Os ovos podem ser preparados e consumidos de diversas formas e devem ser conservados da seguinte maneira:

• A. 2 a 4 semanas a 5oC.
• B. 6 a 8 semanas a 8oC.
• C. 4 a 6 semanas protegidos do sol e do calor.
• D. 4 a 8 semanas a -20ºC.
• E. 1 a 2 semanas a 8ºC.

O uso das carnes salgadas exige o dessalgue, a ser realizado sob a seguinte condição:

• A. em leite fervente trocado a cada 3 horas.
• B. em água com bicarbonato overnight.
• C. em solução de cloreto de potássio 0,9%.
• D. em solução contendo mamaína à 10%.
• E. por imersão em água a 21oC trocada a cada 4 horas.

Entre as orientações para a utilização dos ovos nas preparações podemos citar:

• A. acrescentar os ovos a misturas quentes.
• B. incorporar a clara em neve a outros ingredientes no primeiro momento.
• C. utilizar somente a clara em preparações à milanesa.
• D. acrescentar o sal após a fritura do ovo.
• E. mergulhar a faca em água fria para cortar o ovo em rodelas.

É importante entender que numerosos fatores, além dos nutricionais, podem modificar a concentração de proteínas séricas, entre elas, variações do estado de hidratação, hepatopatias, aumento do catabolismo, infecção, inflamação, entre outros. A proteína sérica transferrina possui a função de transportar o ferro do plasma e pode estar aumentada na situação de

• A. infecção.
• B. neoplasia.
• C. inflamação.
• D. hepatite aguda.