Questões de Nutrição

Algumas embalagens plásticas possuem um composto utilizado para dar maleabilidade aos plásticos. Pesquisas dão conta de que a ingestão desse composto pode gerar consequências desastrosas no corpo humano; dentre elas: problemas no aparelho reprodutor (diminuição da testosterona, aumento dos testículos e puberdade precoce) e predisposição para câncer, diabetes e hiperatividade. No Brasil, a ANVISA informa que não há motivos para tal preocupação, pois o uso desse composto, dentro da quantidade estipulada pela lei (0,6 mg/kg), não é perigoso. Atualmente, as embalagens plásticas indicam o tipo de plástico utilizado, através de numeração presente geralmente no fundo das embalagens, o que leva a comunidade científica a concluir que as embalagens plásticas de números 1, 2, 4, 5 e 6 não utilizam este composto em seu processo de fabricação.

Esse composto é denominado:

• A.

  PET.

• B.

  LDPE.

• C.

  HDPE.

• D.

  Bifidol-A.

• E.

  Polipropileno.

Referente aos fatores de risco para Diabetes tipo 2, assinale a alternativa incorreta:

• A.

  Estar acima do peso e tiver 45 anos de idade ou mais.

• B.

  Ter pai ou mãe, irmão ou irmã com diabetes.

• C.

  Família de origem alemã.

• D.

  Diabetes gestacional ou pelo menos que tenha dado a luz a um bebê pesando mais que 4kg.

• E.

  Pressão arterial igual ou superior a 140/90, ou que já tenha diagnostico de HAS.

O hormônio é uma substância química específica fabricada pelo sistema endócrino ou por neurônios altamente especializados e que funciona como biossinalizador. Qual das características esta incorreta?

• A.

  Acoplam-se a receptores de alta especificidade e afinidade.

• B.

  Não são segregados a uma velocidade constante.

• C.

  Circulam em alta concentração.

• D.

  Não criam uma reação enzimática nova.

Em relação às dietas hospitalares, assinale a alternativa correta.

• A.

  Dieta líquida restrita: é fundamentalmente à base de leite, que é a maior fonte proteica, e pobre em resíduo.

• B.

  Dieta normal: saladas cruas ou cozidas; carnes cozidas, assadas, grelhadas, fritas; vegetais crus ou cozidos, refogados ou fritos; pastelaria (forno, frituras); sopas e bolos; frutas e sorvetes (sem restrição); óleos, margarinas e açúcar.

• C.

  Dieta branda: leite e derivados (queijos cremosos, naturais ou coagulados); carnes moídas e desfiadas; ovos (quente, pochê, cozido); frutas (cozidas, em purê, em suco); sopas (massas, legumes liquidificados); arroz papa; pão e similares (torradas, biscoitos, bolachas); sobremesas (sorvete, geleia, doce em pasta, pudins, cremes, arroz doce, fruta cozida, bolo).

• D.

  Dieta pastosa: saladas cozidas; carnes cozidas, assadas e grelhadas; vegetais cozidos e refogados; ovo cozido, pochê ou quente; frutas (em compotas e sem casca); torradas, biscoitos, pães enriquecidos (não integrais); pastelaria de forno, bolos, sorvetes; sopas.

• E.

  Dieta líquida completa: preparações indicadas: água e chá, café, mate com açúcar ou dextrosol; sucos de frutas coados; caldo de carne e de legumes coados; sobremesas: gelatina, sorvetes ou picolés à base de suco de frutas coadas, sem leite.

Como exemplo de embalagens secundárias utilizadas na área de alimentos, tem-se:

• A.

  filmes plásticos para invólucro de caixas contendo embalagens de iogurte.

• B.

  caixas de papelão para acondicionamento de embalagens de iogurte.

• C.

  recipientes para acondicionamento de iogurte.

• D.

  containeres para transporte de caixas com embalagens de iogurte envolvidas por filmes plásticos.

• E.

  recipientes térmicos para acondicionamento de iogurte a granel.

Qual das vitaminas abaixo é essencial para a produção da hemoglobina?

• A.

  C

• B.

  D

• C.

  B12

• D.

  A

Na gestão de resíduos líquidos da indústria de laticínios, o volume de efluentes considerado para cada litro de leite processado e de:

• A.

  1 litro.

• B.

  7 litros.

• C.

  70 litros.

• D.

  200 litros.

• E.

  700 litros.

Hormônio envolvido na síntese e armazenamento de lipídeos. A redução da atividade deste hormônio pode levar ao impedimento da termogênese.

• A.

  Leptina.

• B.

  Insulina.

• C.

  Hormônios da tireoide.

• D.

  Glucagon.

• E.

  Colecistocinina.

Na indústria de laticínios, quando o leite é destinado à fabricação de queijos, o soro de queijo gerado é considerado, pela legislação brasileira, um subproduto, podendo ser utilizado na produção de:

• A.

  Metanol

• B.

  Couro ecológico.

• C.

  Tintas para impressora.

• D.

  Polímeros biodegradáveis.

• E.

  Solventes inorgânicos para a indústria têxtil.

O diabetes mellitus decorre de uma deficiência absoluta ou relativa da insulina ou da capacidade deste hormônio exercer suas funções. Em relação ao diabetes mellitus assinale a alternativa ERRADA.

• A.

  A insulina atua através da ativação de um receptor que aumenta a permeabilidade da membrana da célula.

• B.

  O diabetes mellitus tipo 1 é comum ter inicio na infância ou adolescência.

• C.

  A insulina permite a entrada de glicose e o transporte de aminoácidos para fora da célula.

• D.

  Polidipsia, prurido, poliúria, perda de peso e cansaço são sintomas do diabetes.

• E.

  Etnia, idade e estilo de vida são alguns dos fatores que influenciam a prevalência do diabetes mellitus.