Questões de Nutrição

É importante fonte de magnésio:

• A.

  carne.

• B.

  espinafre.

• C.

  leite.

• D.

  tomate.

• E.

  chá preto.

A ingestão dietética de referência (IDR) de vitamina A para adolescentes gestantes, com idade entre 14 e 18 anos, é de:

• A. 600/RE/dia
• B. 700/RE/dia
• C. 650/RE/dia
• D. 750/RE/dia
• E. 500/RE/dia

NÃO é um nutriente essencial para o ser humano:

• A.

  o triptofano.

• B.

  o ácido alfalinolênico.

• C.

  o ácido linoleico.

• D.

  a lisina.

• E.

  a alanina.

Dentre os Dez Passos para o Sucesso do Aleitamento Materno, não se inclui:

• A. estabelecer uma norma escrita sobre aleitamento materno, que deve ser rotineiramente transmitida a toda a equipe do serviço.
• B. dar bicos artifi ciais ou chupetas a crianças amamentadas.
• C. treinar toda a equipe, capacitando-a para implementar essa norma.
• D. mostrar às mães como amamentar e como manter a lactação, mesmo se vierem a ser separadas de seus fi lhos.
• E. praticar o alojamento conjunto – permitir que mães e bebês permaneçam juntos 12 horas por dia.

Para que um cereal seja fonte de glúten, ele deve conter

• A.

  glutenina e gliadina.

• B.

  dextrina e amilose.

• C.

  amilopectina e glicina.

• D.

  trionina e pectina.

• E.

  glicídios e peptídeos.

De acordo com Krause, 2010, para um indivíduo com infecção pelo HIV, as necessidades diárias de proteínas para repleção podem ser estimadas em:

• A. 2,5 a 3,0 gramas/Kg
• B. 3,0 a 3,5 gramas/Kg
• C. 2,0 a 3,0 gramas/Kg
• D. 1,5 a 2,0 gramas/Kg
• E. 2,5 a 3,5 gramas/Kg

Segundo “The Clinical Guide to Oncology Nutrition”, American Dietetic Association, 2006, a alternativa correta quanto às necessidades proteicas diárias para pacientes adultos com câncer é:

• A. manutenção normal: 1,2 a 1,3 gramas/Kg;
• B. indivíduos com câncer sem estresse metabólico: 1,0 a 1,2 gramas/Kg;
• C. indivíduos com câncer hipermetabólico: 1,0 a 1,3 gramas/Kg;
• D. indivíduos com câncer com estresse metabólico grave: 2,0 a 3,0 gramas/Kg;
• E. indivíduos com transplante de células-tronco hematopoéticas: 1,0 a 1,5 gramas/Kg

Pacientes oncológicos em tratamento quimioterápico ou radioterápico podem apresentar alguns sintomas indesejáveis que podem interferir na ingestão de alimentos como náuseas, vômitos, xerostomia, mucosite e diarréia. Marque a opção correta nas orientações desses sintomas:

• A.

  Na mucosite devemos oferecer preferencialmente alimentos gelados e macios como mamão e sucos de fruta ricos em vitamina C como o de laranja e acerola.

• B.

  Na xerostomia é necessário a introdução de alimentos quentes para aumentar a salivação.

• C.

  Em casos de náuseas deve-se oferecer no café da manhã alimentos líquidos como mingau ou vitaminas de fruta.

• D.

  Na xerostomia deve-se evitar alimentos secos como biscoitos, torradas e alimentos salgados.

• E.

  Em caso de diarréia procure ingerir bastante líquidos e alimentos constipantes como caju, banana, uva, goiaba e abacaxi.

Em relação às normas de boas práticas para manipulação de alimento, assinale a alternativa correta.

• A.

  A temperatura do alimento preparado deve ser reduzida de 60°C a 10°C em até 12 horas. Em seguida, o mesmo deve ser conservado sob refrigeração a temperaturas inferiores a 5°C, ou congelado à temperatura igual ou inferior a –18°C.

• B.

  O tempo para o consumo do alimento preparado e conservado sob refrigeração à temperatura de 4°C, ou inferior, deve ser de 10 dias.

• C.

  Os meios de transporte do alimento preparado devem ser higienizados, sendo adotadas medidas a fim de garantir a ausência de vetores e pragas urbanas. Os veículos devem ser dotados de cobertura para proteção da carga, podendo assim transportar outras cargas.

• D.

  Para conservação sob refrigeração ou congelamento, os alimentos devem ser previamente submetidos ao processo de resfriamento. O processo de resfriamento de um alimento preparado deve ser realizado de forma a minimizar o risco de contaminação cruzada e a permanência do mesmo em temperaturas que favoreçam a multiplicação microbiana.

• E.

  Os alimentos submetidos ao descongelamento devem ser mantidos sob refrigeração se não forem imediatamente utilizados, podendo ser recongelados.

A ingestão dietética pode influenciar na nefrolitíase. São exemplos de alimentos potencialmente ácidos ou de cinza ácida:

• A. macarrão, arroz e pão integral
• B. leite, nozes e melaço
• C. lentilha, beterraba e repolho
• D. espinafre, manteiga e amêndoas
• E. castanhas, ameixas e arroz