Questões de Nutrição

Do conjunto de atos violentos denominados “maus-tratos”, um deles se caracteriza pela omissão no trato dos cuidados e necessidades da criança por parte da família, por vezes impossibilitada devido a sua reconhecida ausência de condições econômicas. Como é conhecida esta violação?

• A.

  Violência física.

• B.

  Violência psicológica.

• C.

  Violência sexual.

• D.

  Negligência.

• E.

  Abandono intencional.

O estado nutricional é afetado diretamente pelas alterações fisiológicas provocadas pela Insuficiência Cardíaca Congestiva (ICC). Com relação à dietoterapia para a ICC, assinale a alternativa CORRETA:

• A.

  A dieta deve ser de consistência normal fracionada em 3 refeições;

• B.

  A oferta protéica deve ser de até 2g/kg/dia para aqueles pacientes desnutridos;

• C.

  Deve ser evitada uma alta ingestão de potássio, visto que a hipercalemia é uma das complicações mais comuns;

• D.

  Restrição de sódio na dieta não é recomendada tendo em vista que reduzirá a palatabilidade da dieta;

• E.

  A quantidade de gordura na dieta não deve ultrapassar 20% do valor energético total.

O tratamento nutricional para prevenção da colelitíase tem como objetivo diminuir

• A. a estetorreia
• B. a uricemia
• C. a colesterolemia
• D. o excesso de peso
• E. a insulinemia

Atualmente, o aconselhamento nutricional para a promoção de práticas alimentares saudáveis, além de utilizar técnicas de motivação, apoia-se em modelos teóricos de intervenção, como o modelo de estágio de mudança de comportamento ou modelo transteórico. A respeito desse instrumento e de seus fundamentos, julgue os itens subsecutivos.

Há um dinamismo quanto aos estágios de mudança de comportamento. Sendo assim, mesmo quando se atinge o nível de manutenção, é necessário prevenirem-se recaídas em indivíduos que foram capazes de manter o comportamento pretendido por período superior a seis meses.

• C. Certo
• E. Errado

A nefrolitíase, ou litíase renal, é a formação de cálculos no trato urinário, resultantes da supersaturação urinária, nucleação de cristais, agregação, retenção e crescimento de cristais. Entre os vários nutrientes implicados, destacam-se o cálcio, oxalato, sódio, potássio, vitamina C, proteínas e purinas. Assinale a alternativa INCORRETA:

• A.

  O oxalato dietético está presente em grande quantidade em alimentos de origem vegetal;

• B.

  O tomate é um alimento que contém grande quantidade de oxalato;

• C.

  Não se recomenda a restrição de cálcio na dieta, visto que tal restrição pode resultar em perda de massa óssea;

• D.

  O sódio tem o potencial de elevar o cálcio urinário;

• E.

  Pacientes litisiáticos com hiperuricosúria devem evitar ingerir alimentos ricos em purinas.

Paciente do sexo masculino, 50 anos, com doença de Crohn (não agudizada) no segmento duodenal. Em jejum há 5 dias, refere anorexia e náuseas intensas ao tentar se alimentar por via oral e perda de peso de 12% em um mês. Na avaliação antropométrica, apresentou peso = 60 Kg e estatura = 1,82 m. A prescrição para esse paciente deve administrar dieta por via:

• A. oral, com 1800 kcal e 30% de proteínas
• B. oral, com 2000 kcal e 20% de proteínas
• C. enteral por sonda, com 2400 kcal e 20% de proteínas
• D. enteral por sonda com 2600 kcal e 35% de lipídeos
• E. parenteral com 2800 kcal e 35% de lipídeos

Atualmente, o aconselhamento nutricional para a promoção de práticas alimentares saudáveis, além de utilizar técnicas de motivação, apoia-se em modelos teóricos de intervenção, como o modelo de estágio de mudança de comportamento ou modelo transteórico. A respeito desse instrumento e de seus fundamentos, julgue os itens subsecutivos.

No estágio de pré-contemplação, o indivíduo apresenta intenção de adotar práticas saudáveis em um futuro próximo, de até seis meses. Geralmente, a falta de informação ou as experiências negativas impedem a tomada de decisão para o momento atual.

• C. Certo
• E. Errado

A gota, ou hiperuricemia, é um distúrbio do metabolismo da purina, em que níveis anormalmente elevados de ácido úrico estão presentes no sangue. Na fase aguda da doença, deve ser controlada a ingestão de alimentos ricos em purinas. São alimentos que devem ser evitados nas crises, EXCETO:

• A.

  Fígado;

• B.

  Sardinha;

• C.

  Espinafre;

• D.

  Macarrão;

• E.

  Feijão.

No tratamento da obesidade, a utilização de dieta rica em proteínas de origem animal e baixo teor de carboidratos promove aumento na concentração de:

• A. glicose e insulina
• B. lipoproteínas e glucagon
• C. proteína C reativa e transferrina
• D. triglicerídeos e albumina
• E. cetonas e ácido úrico

Assinale a alternativa correta em relação à Unidade Alimentação e Nutrição (UAN).

• A.

  Os alimentos não são os principais veículos transmissores de doenças por bactérias.

• B.

  As unidades de alimentação e nutrição são um dos principais locais onde ocorrem surtos de doenças transmitidas por vírus.

• C.

  A refeição servida em uma UAN, além de bem nutrir, poderá servir de exemplo para a criação de hábitos alimentares adequados nos comensais.

• D.

  O objetivo de uma UAN é o fornecimento de uma refeição equilibrada nutricionalmente, apresentando bom nível de sanidade, não precisando ser adequada ao comensal.

• E.

  A alimentação em uma UAN deve atender alguns requisitos: ser equilibrada em nutrientes; segura sob o aspecto de higiene, de acordo com os hábitos alimentares da clientela. Entretanto, não deve ser ajustada à disponibilidade financeira da empresa.