Questões de Nutrição

O trato gastrointestinal estende-se da boca ao ânus e é formado por estruturas orofaríngeas, esôfago, estômago, fígado, vesícula biliar, pâncreas e intestinos. Com relação a esses órgãos e suas atividades digestivas e absortivas, julgue os itens a seguir.

Cerca de 95% dos sais biliares excretados pelo fígado e pela vesícula biliar são reabsorvidos como ácidos biliares no duodeno, o que permite atender às necessidades para digestão adequada dos lipídios.

• C. Certo
• E. Errado

O processo de obtenção de recursos humanos envolve atividades ligadas ao recrutamento, à seleção e à admissão. Faz parte das técnicas de seleção a(o)

• A.

  identificação da necessidade de pessoal.

• B.

  análise de requisição de empregados.

• C.

  descrição do cargo.

• D.

  ficha de avaliação de funcionários.

• E.

  teste psicométrico.

O trato gastrointestinal estende-se da boca ao ânus e é formado por estruturas orofaríngeas, esôfago, estômago, fígado, vesícula biliar, pâncreas e intestinos. Com relação a esses órgãos e suas atividades digestivas e absortivas, julgue os itens a seguir.

As secreções gástricas aumentam a disponibilidade e absorção intestinal de vitamina B₁₂ e de vários metais e elementos-traço, incluindo cálcio, ferro e zinco.

• C. Certo
• E. Errado

São considerados peixes magros:

• A.

  carpa, truta e robalo.

• B.

  arenque, anchova, atum.

• C.

  enguia, cavala, cherne.

• D.

  lampréia, pirarucu, salmão.

• E.

  sardinha, pescada, pacu.

Considerando a Norma OHSAS 18001:2007, analise as afirmativas abaixo.

I – A gestão de riscos operacionais e a melhoria do desempenho das instituições são garantias oferecidas pela certificação de instituições a partir da Norma.

II – Prevenção de acidentes e redução de riscos são garantias oferecidas pela certificação de instituições a partir da Norma.

III – A melhoria da qualidade no ambiente de trabalho e o bem-estar dos colaboradores são garantias oferecidas pela certificação de instituições a partir da Norma.

Está correto o que se afirma em

• A.

  I, apenas.

• B.

  II, apenas.

• C.

  I e II, apenas.

• D.

  II e III, apenas.

• E.

  I, II e III.

De acordo com a NR-6 do Ministério do Trabalho que trata de Equipamentos de Proteção Individual − EPIs, cabe ao

• A.

  empregador responsabilizar-se pela guarda e conservação dos equipamentos.

• B.

  empregado substituir os EPIs danificados ou extraviados.

• C.

  empregador garantir a higienização dos EPIs.

• D.

  empregado fazer cumprir as normas de segurança.

• E.

  empregador tornar obrigatório o uso dos EPIs.

Um restaurante universitário fornecerá 2.500 almoços e 2.000 jantares, distribuídos nos seguintes horários: das 11 h às 14 h (almoço) e das 17 h às 20 h (jantar). Considerando-se que o tempo médio que um usuário leva entre a distribuição e a devolução de bandejas é de aproximadamente 20 minutos, quantos lugares esse restaurante deverá ter?

• A.

  556

• B.

  278

• C.

  223

• D.

  167

• E.

  150

O Estoque Mínimo

• A.

  corresponde ao estoque de segurança.

• B.

  é a quantidade para garantir o consumo.

• C.

  sinaliza erros nas solicitações de material.

• D.

  corresponde, em geral, a 50% da quantidade utilizada no período.

• E.

  indica dificuldades e necessidades de correções nas solicitações.

O processo de motivação de empregados pode ser facilitado por meio do próprio trabalho, quando eles

• A.

  têm oportunidade de se fixar na mesma atividade, mesmo que rotineira.

• B.

  podem participar da organização de um trabalho ou atividade.

• C.

  podem tomar decisões sem consultar seus superiores ou os colegas.

• D.

  não forem avaliados pelo seu trabalho ou produção.

• E.

  sentem que suas opiniões são sempre aceitas.

Os novos valores de referência para ingestão de nutrientes (DRIs) incluem o conceito de Recomendação Média Estimada − EAR, que

• A.

  deve ser utilizada como meta de ingestão alimentar de indivíduos.

• B.

  é utilizada para estabelecer uma RDA.

• C.

  é utilizada para avaliar e planejar a ingestão alimentar apenas de indivíduos.

• D.

  é obtida pelo cálculo da RDA + 2 DP.

• E.

  é estimada para atender 98% dos indivíduos saudáveis.