Questões de Nutrição

Quais são as principais fontes alimentares de Vitamina B12?

• A.

  Fígado de boi, gema de ovo, carne vermelha.

• B.

  Arroz integral, anchova, peito de peru.

• C.

  Melado de cana, cará, alho.

• D.

  Peixes de água fria e linhaça.

• E.

  Farinha de trigo integral, levedo de cerveja, leite de soja.

São vitaminas sintetizadas por bactérias colônicas:

• A.

  Vitamina E.

• B.

  Vitamina K.

• C.

  Vitamina B₆.

• D.

  Colina.

• E.

  Vitamina C.

Segundo as exigências Nutricionais estabelecidas pelo PAT - Programa de Alimentação do Trabalhador; as refeições principais (almoço, jantar e ceia) devem conter, no mínimo,

• A.

  1.000 Kcal

• B.

  1.100 Kcal

• C.

  1.400 Kcal

• D.

  1.500 Kcal

• E.

  1.800 Kcal

Na terapia nutricional, a remissão das doenças inflamatórias intestinais mais provavelmente será obtida com o uso de:

• A.

  dieta hipoprotéica;

• B.

  nutrição parenteral;

• C.

  nutrição enteral;

• D.

  dieta rica em fibras;

• E.

  menor fracionamento das refeições.

A gota é um distúrbio do metabolismo da purina em que níveis muito altos de ácido úrico são acumulados no sangue. Constituem somente alimentos com níveis insignificantes de purinas, segundo Mahan e Stump (2002):

• A.

  cogumelo, aspargos e azeitona.

• B.

  arroz, café e nozes.

• C.

  lentilha, espinafre e leite.

• D.

  ervilhas secas, chocolate e pães doces.

• E.

  feijões secos, queijo e frango.

A osteoporose é uma doença que geralmente se manifesta na fase tardia da vida, entretanto, pode ter seu início durante o período de crescimento do esqueleto. Para evitar a osteoporose, a ingestão adequada de cálcio, com o objetivo de manutenção da massa óssea, para mulheres com mais de 50 anos de idade, em miligramas, deve ser igual a:

• A.

  800

• B.

  1.000

• C.

  1.200

• D.

  1.300

• E.

  1.500

´

A partir das informações do texto acima, julgue os itens subseqüentes.

Risco é uma estimativa da possível ocorrência de um perigo. Perigos são agentes de natureza biológica, física ou química, ou ainda uma condição, com potencial para causar danos à saúde do consumidor.

• C. Certo
• E. Errado

Dados da Associação Brasileira da Indústria de Alimentos destacam os setores de beneficiamento de café, chá e cereais, óleos e gorduras, laticínios, derivados de trigo, açúcares, derivados de frutas, chocolate, cacau, entre outros, como os mais representativos para a economia do país. Para viabilizar o comércio internacional e nacional e, sobretudo, preservar a saúde dos consumidores, o Estado, por meio de seus órgãos reguladores, estabelece padrões de referência que asseguram as propriedades de reprodução, equivalência e estabilidade dos produtos.

A partir do texto acima, julgue os itens a seguir.

A inocuidade de um alimento se destaca entre os demais atributos de qualidade pelo impacto ocasionado em termos de saúde pública, tem enfoque qualitativo e se refere à proteção e à preservação da vida e da saúde humana contra os riscos representados por possíveis perigos nos alimentos.

• C. Certo
• E. Errado

Dados da Associação Brasileira da Indústria de Alimentos destacam os setores de beneficiamento de café, chá e cereais, óleos e gorduras, laticínios, derivados de trigo, açúcares, derivados de frutas, chocolate, cacau, entre outros, como os mais representativos para a economia do país. Para viabilizar o comércio internacional e nacional e, sobretudo, preservar a saúde dos consumidores, o Estado, por meio de seus órgãos reguladores, estabelece padrões de referência que asseguram as propriedades de reprodução, equivalência e estabilidade dos produtos.

A partir do texto acima, julgue os itens a seguir.

Os princípios gerais de higiene alimentar se aplicam a toda a cadeia alimentar, desde a produção primária até o consumidor final, estabelecendo as condições higiênicas necessárias para produzir alimentos inócuos e saudáveis.

• C. Certo
• E. Errado

Identifique o (s) componente (s) protéico (s) principal (ais) das partículas de HDL:

• A.

  Apo E

• B.

  Apo E e Apo AI

• C.

  Apo AI

• D.

  Apo AI e Apo AII

• E.

  Apo E e Apo AII