Questões de Nutrição

Com relação ao quadro clínico de uma paciente que inicie a gestação com obesidade de grau I, assinale a opção que apresenta o ganho de peso recomendado durante essa gestação e os nutrientes que estarão com requerimentos aumentados nesse período.

• A. 15 kg — vitamina A, vitamina D e ferro
• B. 20 kg — ferro, proteína e cálcio
• C. 8 kg — ferro, proteína e cálcio
• D. 13 kg — vitamina A, proteína e ferro
• E. 14 kg — vitaminas K, A e D

Em relação à educação nutricional, pode-se dizer que é efetiva quando se baseia em

• a.

  análise profunda do problema alimentar e nutricional, independente da definição dos objetivos.

• b.

  clara e precisa definição dos objetivos desfocandose de multimeios.

• c.

  seleção apropriada dos meios de comunicação e de intervenções de forma independente

• d.

  contexto de desenvolvimento sócio-econômico que tenha por finalidade melhorar a qualidade de vida da população, sendo um fim em si mesma.

• e.

  análise profunda do problema alimentar e nutricional, clara e precisa definição dos objetivos e seleção apropriada dos meios de comunicação.

A insulina é um hormônio hipoglicemiante e age por:

I - Aumentar e facilitar a difusão de glicose.

II - Diminuir a entrada de glicose nas células.

III - Promover a glicogênese hepática e muscular.

IV - Estimular a glicogenólise muscular.

V - Estimular a captação de glicose pelas células adiposas.

Sobre as assertivas acima pode-se afirmar:

• A.

  I, II e IV estão incorretas.

• B.

  II, III e IV estão corretas.

• C.

  II, III e V estão incorretas.

• D.

  I, III e V estão corretas.

O fígado é o órgão central do metabolismo. A respeito das células que o compõem:

I - Células de Ito fagocitam agentes invasores e células velhas, por exemplo.

II - Células de Kuppfer atuam sintetizando substâncias precursoras para colágeno e fibroblastos.

III - Linfócitos natural killer auxiliam na destruição de células neoplásicas.

Estão corretas:

• A.

  Somente I e II;

• B.

  I, II e III;

• C.

  Somente II;

• D.

  Somente III.

Embora ainda não haja recomendações oficiais para a ingestão de ácidos-graxos, ômega-3 e ômega-6, estudos de vários países sugerem recomendação de uma relação de consumo na dieta de

• A.

  1:1.

• B.

  1:4.

• C.

  2:3.

• D.

  3:1.

• E.

  4:1.

Complete de forma correta: "Em células normais, a captação de ferro é estimulada por __________________. O ferro é apresentado às células na forma de ________________, liga-se a receptores da superfície celular e é incorporado __________________."

• A.

  Transferrina, ferritina, osmose;

• B.

  Transferrina, ferro livre, transporte passivo;

• C.

  Fatores de crescimento, ferritina, transporte passivo;

• D.

  Fatores de crescimento, transferrina, endocitose.

A partir das informações acima, julgue os itens subseqüentes.

A micotoxina deoxinivalenol (DON ou vomitotoxina) é um metabólito fúngico, tóxico, produzido por espécies do gênero Fusarium, que pode contaminar, entre outros alimentos, a farinha de trigo.

• C. Certo
• E. Errado

Sobre a absorção e utilização do cálcio no organismo, observe:

I - PH ácido no estômago interfere positivamente.

II - O estrógeno aumenta a reabsorção óssea.

III - Andar estimula a liberação de calcitonina.

Estão corretas:

• A.

  Somente I e II;

• B.

  I, II e III;

• C.

  Somente II e III;

• D.

  Somente I e III.

O uso de hortaliças pré-processadas permite eliminar as operações de pré-preparo, por exemplo, nos serviços de alimentação, minimizando o desperdício, o trabalho operacional dos funcionários e facilitando a manipulação. Considerando que a tecnologia empregada determina as condições de armazenamento dos produtos, assim como seu tempo de vida útil, julgue os itens seguintes.

Os produtos picados apresentam maior taxa de deterioração que os produtos inteiros porque naqueles há exposição dos tecidos internos, acelerando o metabolismo e a senescência.

• C. Certo
• E. Errado

A respeito dos neurotransmissores e seus aminoácidos precursores, leia com atenção:

I - O L-triptofano necessita de vitamina B6 e magnésio, por exemplo, para sua conversão em serotonina.

II - Fenilalanina é aminoácido precursor do ácido gamaaminobutírico.

III - L-glutamina é precursor da dopamina.

Estão corretas:

• A.

  Somente II e III;

• B.

  Somente II;

• C.

  I, II e III;

• D.

  Somente I.