Questões de Nutrição

A Organização Mundial de Saúde (OMS) recomenda a introdução de alimentos complementares a partir do

• a.

  3º mês de vida para crianças em aleitamento materno exclusivo.

• b.

  4º mês de vida para crianças em aleitamento materno exclusivo.

• c.

  6º mês de vida para crianças em aleitamento materno exclusivo, exceto água.

• d.

  6º mês de vida para crianças em aleitamento materno exclusivo.

• e.

  8º mês de vida para crianças em aleitamento materno predominante.

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A partir das informações do texto acima, julgue os itens subseqüentes.

A infecção transmitida por alimentos resulta da ingestão de alimento contendo determinada quantidade de microrganismos patogênicos e capazes de produzir ou liberar toxinas, quando ingeridos.

• C. Certo
• E. Errado

A ingestão alimentar diminuída leva:

• A.

  diminuição da atividade da 5' monodesiodase e dese-quilíbrio na concentração de hormônio tireoidiano

• B.

  diminuição da epinefrina

• C.

  aumento das somatomedinas

• D.

  aumento da insulina

• E.

  aumento da atividade 5'monodesiodase

No tratamento de alergia a leite de vaca, em lactentes, recomenda-se o uso de fórmulas consideradas hipoalergênicas. As formulações preferencialmente indicadas, para uso rotineiro, nestes casos são as

• a.

  que contêm proteínas do soro e que não necessitam de hidrólise.

• b.

  que contêm proteínas parcialmente hidrolisadas.

• c.

  poliméricas e as parcialmente hidrolisadas.

• d.

  que contêm proteínas extensamente hidrolisadas.

• e.

  elementares ou as parcialmente hidrolisadas.

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A partir das informações do texto acima, julgue os itens subseqüentes.

Alimentos preparados e congelados prontos para consumo, hortaliças cruas, produtos de confeitaria podem provocar a listeriose, intoxicação causada pela Listeria monocytogenes.

• C. Certo
• E. Errado

A flatulência atribuída à ingestão de leguminosas refere-se ao seu conteúdo de:

• A.

  sorbitol e fibras

• B.

  rafinose e estaquiose

• C.

  amidos resistentes

• D.

  polifenóis

• E.

  açúcares simples

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A partir das informações do texto acima, julgue os itens subseqüentes.

A presença de Staphylococcus aureus pode indicar procedimentos inadequados de limpeza. A contagem de bolores, em superfícies de equipamentos, pode indicar falhas no processo de higienização.

• C. Certo
• E. Errado

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A partir das informações do texto acima, julgue os itens subseqüentes.

Em hortaliças frescas, a Escherichia coli é o único indicador de salubridade aceito pela legislação, uma vez que os outros gêneros são naturalmente encontrados no solo.

• C. Certo
• E. Errado

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A partir das informações do texto acima, julgue os itens subseqüentes.

As bactérias da família Enterobacteriacea são microrganismos indicadores denominados coliformes totais. A presença de coliformes totais indica, necessariamente, contaminação fecal ou presença de patógenos entéricos.

• C. Certo
• E. Errado

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A partir das informações do texto acima, julgue os itens subseqüentes.

A identificação de organismos indicadores em um alimento representa um perigo direto à saúde pelo risco associado à presença de toxinas.

• C. Certo
• E. Errado