Questões de Nutrição

O sal tem sido considerado importante fator no desenvolvimento e na intensidade da hipertensão arterial. No âmbito populacional, recomenda-se como medida preventiva uma ingestão diária de sal, de até

• a.

  100 mEq/dia ou 5 g

• b.

  100 mEq/dia ou 6 g

• c.

  100 mEq/dia ou 10 g

• d.

  150 mEq/dia ou 6 g

• e.

  200 mEq/dia ou 5 g

São edulcorantes naturais:

• A.

  sorbitol e manitol.

• B.

  aspartame e ciclamato.

• C.

  esteviosídeo e acesulfame K.

• D.

  sucralose e sacarina.

• E.

  acesulfame L e aspartame.

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A partir das informações do texto acima, julgue os itens subseqüentes.

O botulismo de origem alimentar é uma intoxicação causada pela ingestão de alimentos que contêm uma neurotoxina, produzida pelo Clostridium botulinum em alimentos como conservas de hortaliças, pescados e batatas, entre outros.

• C. Certo
• E. Errado

Os relatos mais frequentes de reatividade cruzada entre látex e alimentos estão relacionados a

• a.

  leite e fórmulas infantis.

• b.

  feijão e soja.

• c.

  banana e abacate.

• d.

  soja e carne bovina.

• e.

  chocolate e corantes.

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A partir das informações do texto acima, julgue os itens subseqüentes.

Produtos hortifrútis podem ser veículos para a transmissão de zoonoses quando não se utiliza água potável para irrigação.

• C. Certo
• E. Errado

Com relação às necessidades de cálcio na adolescência, pode-se dizer que:

• a.

  no pico de velocidade máxima de crescimento, a necessidade de ingestão de cálcio é duas vezes maior que em todo o período restante da vida da pessoa.

• b.

  na puberdade a mineralização óssea exige um consumo três vezes maior deste mineral do que em toda adolescência.

• c.

  estão estimadas em torno de 1.600 mg/dia em todas as faixas etárias, de acordo com a Diary Reference Intakes − DRI (1997).

• d.

  estão aumentadas no pico de velocidade máxima de crescimento, pois a deposição deste mineral nesta fase é maior do que em todo o período da adolescência.

• e.

  são maiores até os 13 anos de idade, pois o conteúdo mineral ósseo é determinado até esta idade, para ambos os sexos.

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A partir das informações do texto acima, julgue os itens subseqüentes.

Tuberculose, brucelose e cisticercose são algumas das zoonoses transmitidas por alimentos obtidos de rebanhos em péssimas condições sanitárias.

• C. Certo
• E. Errado

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A partir das informações do texto acima, julgue os itens subseqüentes.

A histamina é uma toxina produzida por bactérias em peixes mantidos em temperaturas inadequadas de conservação. A relação de tempo e temperatura durante o tratamento térmico de conservas de pescados é suficiente para eliminar seu efeito tóxico.

• C. Certo
• E. Errado

NAS QUESTÕES NUMERADAS DE 11 A 30, ASSINALE A ÚNICA ALTERNATIVA QUE RESPONDE CORRETAMENTE AO ENUNCIADO.

As alterações físicas decorrentes da desnutrição tipo Kwashiorkor são:

1- cabelo quebradiço com sinal da bandeira, face edemaciada, pele descamativa e hepatosplenomegalia.

2- ausência de edema, perda severa de gordura e músculo.

3- alterações psicomotoras e edema em membros inferiores.

Estão corretas as opções:

• A.

  1, 2 e 3.

• B.

  2 e 3, somente.

• C.

  1 e 2, somente.

• D.

  1 e 3, somente.

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A partir das informações do texto acima, julgue os itens subseqüentes.

A infecção transmitida por alimentos resulta da ingestão de alimento contendo determinada quantidade de microrganismos patogênicos e capazes de produzir ou liberar toxinas, quando ingeridos.

• C. Certo
• E. Errado