Questões de Nutrição

A pancreatite aguda possui causas variadas, englobando desde a ingestão de álcool, doenças do trato biliar, hipertrigliceridemia, traumas abdominais, pós-operatórios de cirurgias abdominais até causas infecciosas. Com relação ao tratamento nutricional na pancreatite aguda é correto afirmar que:

• A. A ingestão de proteína deve estar em torno de 1,0 a 1,5g/kg/dia.
• B. O valor energético total deve ser calculado utilizando fator injúria de 2,0 a 2,5
• C. O objetivo principal neste tratamento é manter o repouso pancreático, com jejum via oral e em decorrência do hipermetabolismo procurar preservar o estado nutricional
• D. Em caso de administração parenteral as soluções lipídicas devem prover de 10 a 15% das calorias não protéicas, pois os lipídios provocam grande estimulação do pâncreas quando administrado por via endovenosa.
• E. Não é recomendada a suplementação de glutamina devido ao hipermetabolismo

Com relação às recomendações gerais para o tratamento de diabetes mellitus é incorreto afirmar.

• A. Com relação a perda de peso deve-se praticar atividade física e ter uma dieta pobre em energia e gordura.
• B. As proteínas devem corresponder de 25 a 30 % do valor energético total
• C. Não existe a necessidade de suplementação de vitaminas e minerais se a alimentação for adequeda
• D. Para pacientes hipertensos a recomendação de sódio deve ser > 2400mg/dia.
• E. Em caso de pacientes com dislipidemia a dieta deve ser pobre em gordura saturada e colesterol

Com relação as doenças cardiovasculares

I- Os ácidos graxos monoinsaturados diminuem os níveis séricos de colesterol.

II- Os ácidos graxos na forma trans aumentam o colesterol sérico e diminuem o HDL-colesterol.

III- O ácido linoléico, ômega-6, tem como sua maior fonte os óleos vegetais.

Marque a alternativa correta

• A. Somente a alternativa I está correta.
• B. Somente as alternativas II e III estão corretas.
• C. Somente as alternativas I e III estão corretas.
• D. As alternativas I e II estão incorretas.
• E. Todas as alternativas estão corretas.

NAS QUESTÕES NUMERADAS DE 11 A 30, ASSINALE A ÚNICA ALTERNATIVA QUE RESPONDE CORRETAMENTE AO ENUNCIADO.

A anemia é uma das complicações nutricionais mais freqüentes na gestação, além da alteração na aparência das hemácias. O diagnóstico de anemia por carência de ferro é baseado no valor da concentração da hemoglobina e do hematócrito, menor ou igual, respectivamente:

• A.

  10mg/100ml e 30%

• B.

  11mg/100ml e 33%

• C.

  12mg/100ml e 35%

• D.

  13mg/100ml e 33%

A anemia por deficiência de ferro é o resultado de ingestão inadequada, absorção prejudicada de ferro, perda sanguínea, ou demandas causadas por gestações repetidas muito próximas. Sendo assim, quais são as fontes alimentícias que favorecem a absorção de ferro pelo organismo?

• A.

  Fontes alimentícias de vitamina A.

• B.

  Fontes alimentícias de vitamina K.

• C.

  Fontes alimentícias de vitamina do complexo B.

• D.

  Fontes alimentícias de vitamina C.

• E.

  Fontes alimentícias de cálcio.

Na área para armazenamento em temperatura ambiente, os alimentos devem ser

• A.

  separados sobre estrados fixos, com altura mínima de 15 cm do piso.

• B.

  separados da parede e distante 60 cm entre pilhas.

• C.

  colocados em prateleiras com altura de 10 cm do piso.

• D.

  colocados por grupos, em pilha de altura de 60 cm, no máximo.

• E.

  colocados em prateleiras com altura de 25 cm do piso.

A xerostomia é um achado comum entre os pacientes com Síndrome da Imunodeficiência Adquirida. Para o controle desse sintoma recomenda-se:

• A.

  usar alimentos secos;

• B.

  usar alimentos de alto valor energético;

• C.

  consumir líquidos durante as refeições;

• D.

  servir o alimento em temperaturas mais altas;

• E.

  evitar refeições oleosas.

O ácido fólico, também conhecido como folacina e folato, é uma vitamina B. Ele ajuda a formar as células brancas e vermelhas do sangue. Portanto, ele é essencial durante a gestação para ajudar na produção aumentada de sangue, necessária para o feto e a placenta. Assinale a alternativa que indica alimentos ricos em folato.

• A.

  Óleo de canola e girassol.

• B.

  Carnes vermelhas e carnes brancas.

• C.

  Ovos.

• D.

  Hortaliças folhosas verdes escuro e leguminosas.

• E.

  Peixes e frutos do mar.

O câncer é a segunda causa principal de morte nos países desenvolvidos. Entre os cuidados nutricionais associados a sua prevenção pode ser citado o maior consumo de:

• A.

  proteínas e carboidratos;

• B.

  carne vermelha;

• C.

  bebidas alcoólicas;

• D.

  laticínios;

• E.

  frutas e vegetais.

Uma recomendação de mudança de estilo de vida e controle da hipertensão é:

• A.

  aumentar a atividade física anaeróbica;

• B.

  manter a ingestão de sódio até 400mmol/dia;

• C.

  limitar a ingestão de álcool até, no máximo de 80mL de etanol por dia;

• D.

  manter a ingestão de aproximadamente 90mmol/dia de potássio;

• E.

  aumentar a ingestão de gordura saturada.