Questões de Nutrição

Após a preparação, o cozinheiro deverá dispor de 200g de carne já assada per capita. Levando em consideração um Índice de Cocção de 0,65, quantos Kg de carne o nutricionista deverá comprar para uma quantidade de 80 pessoas?

• A. 10,4.
• B. 16.
• C. 0,77.
• D. 1,39.
• E. 1,80.

Em caso de intolerância à lactose, devem ser restringidos os seguintes alimentos, EXCETO:

• A.

  biscoitos e alguns cafés instantâneos.

• B.

  margarina e manteiga.

• C.

  alguns adoçantes em pó.

• D.

  queijos.

• E.

  pão francês.

Sobre a desnutrição, ainda prevalente no nosso país, assinale a alternativa correta.

• A.

  O marasmo é representado por um consumo deficiente de proteínas e reflete o aspecto agudo da desnutrição.

• B.

  A fome oculta é representada por uma deficiência no consumo de micronutrientes, que redunda em quadros clínicos que são dificilmente reconhecidos.

• C.

  A desnutrição representa a endemia mais prevalente no nosso país.

• D.

  O retardo do crescimento pode ser resultado da desnutrição e da deficiência de vitamina B2, especificamente.

• E.

  O kwashiorkor é representado por um consumo calórico deficiente e reflete o aspecto crônico da desnutrição.

Nos pacientes com Síndrome de Imunodeficiência Adquirida (AIDS) são encontradas,com certa freqüência, EXCETO:

• A.

  dislipidemia e resistência insulínica.

• B.

  desnutrição e perda de peso.

• C.

  deficiência de vitaminas A, C, B12, B6 e dos minerais zinco e selênio.

• D.

  alterações neurológicas.

• E.

  esteatose hepática e constipação.

Na doença neoplásica, pode ser observado que:

• A.

  a perda de peso no câncer de cólon é maior que no câncer de pâncreas.

• B.

  a terapia nutricional enteral é um método eficiente para a oferta nutricional somente nos desnutridos.

• C.

  a quimioterapia representa uma opção de tratamento que já exige um aporte nutricional de cobertura adequado.

• D.

  fracionamento de refeições não deve ser maior que quatro refeições ao dia.

• E.

  um paciente com albumina de 3g/dia e hemoglobina de 10g/dia apresenta total reabilitação nutricion

Assinale a alternativa incorreta quanto aos cuidados nutricionais em pacientes politraumatizados.

• A.

  Na prática clínica, pode ser utilizada a fórmula de Harris Benedict, corrigida pelos fatores de atividades, estresse e fator térmico.

• B.

  Deve-se ter o cuidado de não superalimentar esses pacientes.

• C.

  A terapia nutricional, tanto a enteral como a parenteral, deve ser iniciada com velocidade baixa.

• D.

  Quando a alimentação por via oral puder ser iniciada, deve-se ter o cuidado para não interromper a nutrição enteral, se o paciente não aceitar 2/3 ou 3/4 das necessidades diárias.

• E.

  As necessidades protéicas nesses pacientes variam entre 0,8 a 1,3 g/Kg/dia.

Dentre as orientações para o emprego da nutrição enrteral (NE), assinale a alternativa correta.

• A.

  Deve-se prescrever a NE em casos de íleo paralítico.

• B.

  O peristaltismo intestinal não interfere no posicionamento da sonda.

• C.

  Para as sondas de localização duodenal e jejunal, prefere-se utilizar as fórmulas hiperosmóticas.

• D.

  No que se refere à composição das fórmulas enterais, a ingestão de ácidos graxos essenciais deve ser de 3% a 4% do total das necessárias energéticas.

• E.

  Atualmente,as fórmulas especializadas para diabéticos apresentam quantidades mais baixas de gordura total.

A obsidade é multifatorial, sendo importante o nutricionista avaliar como verdadeiro que:

• A.

  o sobrepeso representa o aumento da adiposidade entre o IMC 28-30 kg/m².

• B.

  a dieta hipocalórica deve apresentar carboidratos de 45-55%, proteína de 15-20% e gordura de 25-40%.

• C.

  as dietas VLCD (dietas com muito baixo valor calórico) atingem o RDA.

• D.

  a dieta hiperlipídica e hiperprotéica (Dr. Atkins)induz a perda de gordura e massa magra.

• E.

  na avaliação nutricional, aanamnese alimentar,as rejeições alimentares e as intolerâncias alimentares são menos relevantes que o peso e a altura de um individuo.

No que se refere ao metabolismo dos carboidratos, a insulina estimula reações como:

• A.

  lipólise.

• B.

  glicólise e lipólise.

• C.

  glicogênese e lipogênese.

• D.

  glicólise, glicogênese e lipogênese.

• E.

  neoglicogênese, síntese protéica e lipólise.

São definidos como ácidos graxos mais aterogênicos:

• A.

  esteárico, palmítico, láurico.

• B.

  esteárico, palmítico, láurico

• C.

  palmítico, láurico, mirístico.

• D.

  palmítico, esteárico, mirístico.

• E.

  linoléico, láurico, mirístico.