Questões de Nutrição do ano 0000

Na Gastroenterite por Bacillus Cereus,os sintomas são:

• A.

  Cefalia / febre.

• B.

  Desidratação / tosse.

• C.

  Náuseas / diarréia.

• D.

  Desidratação / anorexia.

• E.

  Desínteria / calafrios.

Na febre tifóide, a contaminação pela Salmonella tiphy, envolve os alimentos:

• A.

  menos proteicos e menos energéticos.

• B.

  altamente energéticos e mais proteicos.

• C.

  moluscos e altamente energéticos.

• D.

  altamente protéicos e moluscos.

• E.

  com alto teor hídrico.

A anemia megaloblástica é causada por carência de:

• A.

  Vitamina B1 / Vitamina E.

• B.

  Vitamina B12 / Ácido Fólico.

• C.

  Vitamina A / Vitamina D.

• D.

  Vitamina C / Vitamina E.

• E.

  Biotina / Vitamina B1.

A Hiperlipemia endógena é:

• A.

  O aumento de gordura no sangue a partir das proteínas.

• B.

  O aumento de gordura no sangue a partir dos glicídios.

• C.

  O aumento de gordura no sangue a partir das gorduras.

• D.

  O aumento de gordura no sangue a partir dos carboidratos.

• E.

  O aumento da gordura no sangue a partir dos triglicerídios.

Nitritos/ Sorbitol/ Esteviosídios, são respectivamente exemplos de aditivo:

• A.

  conservador / corante / edulcorante.

• B.

  antioxidante / edulcorante / corante.

• C.

  antiumectante / corante / edulcorante.

• D.

  conservador / antiumectante / edulcorante.

• E.

  conservador / antioxidante /edulcorante.

Os edulcorantes Sacarina/Ciclamato/Aspartame, possuem os seguintes valores, quanto ao poder adoçante em relação ao açúcar.

• A.

  200 /30 /100 vezes maior.

• B.

  300 /30 /150 vezes maior.

• C.

  150 /200 /300 vezes maior.

• D.

  200 /50 /150 vezes maior.

• E.

  100 /150 /300 vezes maior.

O método de avaliação nutricional da bioimpedância mede:

• A.

  Água corporal mínima / Gordura corporal / Massa corporal gorda.

• B.

  Massa corporal magra / Massa corporal gorda.

• C.

  Somente a Massa corporal gorda.

• D.

  Água corporal total / Gordura corporal / Massa corporal magra.

• E.

  Volume de líquido intracelular.

São fatores Coenzimáticos importante, na absorção das proteínas e gorduras:

• A.

  Tiamina / Niacina.

• B.

  Àcido Tólico / Colina.

• C.

  Riboflavina / Niacina.

• D.

  Piridoxina / Ácido Pantotênico.

• E.

  Colina / Niacina.

O regulamento técnico para a inspeção sanitária de alimentos consta na Portaria:

• A.

  1428 de 23/11/93.

• B.

  1428 de 23/11/93.

• C.

  1516 de 23/11/93.

• D.

  1420 de 23/12/93.

• E.

  8078 de 11/09/90.

Quais destes alimentos prejudicam a biodisponibilidade dos minerais?

• A.

  Carne / Laranja.

• B.

  Couve / Alface.

• C.

  Chá / Café.

• D.

  Carne / Mel.

• E.

  Doces / Mel.