Questões de Nutrição do ano 0000

A dieta líquida de prova é constituída por:

• A.

  sucos claros e chá.

• B.

  chá e água de coco.

• C.

  leite e chá.

• D.

  sopas coadas e chá.

• E.

  chá e coquetel de frutas.

São atribuições e características do técnico em nutrição, EXCETO:

• A.

  auxiliar o nutricionista na organização do serviço de nutrição.

• B.

  controlar o horário da distribuição das refeições aos pacientes.

• C.

  elaborar dietas.

• D.

  supervisionar o armazenamento e a higiene do serviço de nutrição.

• E.

  colaborar nas reuniões educativas sobre temas de nutrição.

No que se refere aos alimentos em conservas, assinale a alternativa correta.

• A.

  O prazo de validade deve ser conferido toda vez que o alimento seguir para consumo.

• B.

  As latas machucadas devem ser utilizadas em primeiro lugar.

• C.

  As conservas devem manter uma aparência com coloração característica, tendo o odor importância secundária.

• D.

  Às vezes deve ser estimulado o movimento constante da mercadoria.

• E.

  As conservas podem ser servidas aos pacientes.

Um funcionário que trabalhe com alimentos deve apresentar, EXCETO:

• A.

  cabelo guardado sob touca.

• B.

  carteira de saúde em dia.

• C.

  unhas aparadas.

• D.

  uniforme completo.

• E.

  anéis higienizados.

Quais os principais fatores que modificam (estragam) os alimentos?

• A.

  Calor, frio e armazenamento inadequado.

• B.

  Oxidação, umidade e armazenamento inadequado.

• C.

  Calor, defumação e armazenamento inadequado.

• D.

  Congelamento, calor e armazenamento inadequado.

• E.

  Oxidação, armazenamento inadequado e frio.

Em que grupo de alimentos encontramos maior percentual de gordura saturada?

• A.

  Gordura de carnes, manteiga e água de coco.

• B.

  Óleos vegetais, gordura de porco e manteiga.

• C.

  Frituras, abacate e azeite de oliva.

• D.

  Gordura de carnes, leite integral e queijos.

• E.

  Vísceras, água de coco e clara de ovo.

A um indivíduo idoso, recomenda-se:

• A.

  tomar em média 1 litro de água por dia

• B.

  ingerir alimentos ricos em proteína animal (carne vermelha).

• C.

  ingerir alimentos ricos em cálcio.

• D.

  evitar feijão, pois é rico em fibras.

• E.

  evitar alimentos ricos em gorduras.

Qual o grupo de alimentos que apresenta ferro de melhor absorção?

• A.

  Feijão, carne e ovo.

• B.

  Beterraba, carne e queijo.

• C.

  Vísceras, carne e ovo.

• D.

  Espinafre, beterraba e feijão.

• E.

  Fígado, beterraba e espinafre.

O conceito de saúde se refere:

• A.

  ao bom funcionamento dos órgãos.

• B.

  a uma alimentação equilibrada.

• C.

  a uma atividade física que equilibre o consumo e o gasto.

• D.

  ao equilíbrio entre o corpo e a alma do ser humano.

• E.

  ao bem-estar físico e mental do homem.

No que se refere à estocagem de alimentos, é correto afirmar que:

• A.

  é importante boa ventilação, sendo adequado o uso de janelas.

• B.

  a utilização de estrados de madeira é conveniente para o armazenamento de grãos e frutas.

• C.

  o local deve ser livre de insetos, sendo necessário o uso contínuo de inseticidas.

• D.

  o local deve ser organizado, bem administrado, e sua limpeza realizar-se mensalmente.

• E.

  a presença de animais, como gato, é importante para afastar os roedores do local.