Questões de Nutrição do ano 2006

Julgue os itens a seguir, acerca da composição dos alimentos.

O valor biológico da proteína expressa a proporção de nitrogênio absorvido que permanece no organismo para o crescimento.

• C. Certo
• E. Errado

Uma porção de 15 g (medida caseira) de manteiga com sal tem a seguinte composição nutricional: valor calórico: 105 kcal; carboidratos: 0 g; proteínas: 0 g; gorduras totais: 11 g; gordura saturada: 7 g; colesterol: 33 mg; sódio: 120 mg.

Considerando as informações acima e que uma das funções da bromatologia é a análise dos alimentos, julgue os itens a seguir.

O teor de 33 mg de colesterol constante nas informações apresentadas pode ter sido verificado pelo método de cromatografia.

• C. Certo
• E. Errado

Julgue os itens que se seguem, relativos a farmacologia.

A albumina pode ser utilizada como meio de transporte de drogas pela corrente sanguínea.

• C. Certo
• E. Errado

Com relação à imunologia, julgue os itens subseqüentes.

Os linfócitos A e D estão envolvidos na imunidade ativa.

• C. Certo
• E. Errado

Considerando o cardápio acima, julgue os itens a seguir, relativos à nutrição normal.

Os derivados do leite — presentes na vitamina, no iogurte e no queijo — são fontes de zinco. A deficiência desse mineral está associada à depressão do sistema imunológico.

• C. Certo
• E. Errado

A partir do conhecimento da Fisiologia, pela qual se pode entender o funcionamento do corpo humano, julgue os itens que se seguem.

Para um paciente com alimentação via jejunostomia, pode-se utilizar fórmula com osmolaridade semelhante à do organismo, composta por maltodextrina, peptídeos e triglicerídios de cadeia média, que são fontes de carboidrato, proteína e lipídios, respectivamente.

• C. Certo
• E. Errado

A partir do conhecimento da Fisiologia, pela qual se pode entender o funcionamento do corpo humano, julgue os itens que se seguem.

As fibras alimentares, como celulose e lignina, sofrem ação da amilase pancreática no intestino, sendo degradadas em maltose e dextrinas.

• C. Certo
• E. Errado

A partir do conhecimento da Fisiologia, pela qual se pode entender o funcionamento do corpo humano, julgue os itens que se seguem.

A absorção das gorduras é auxiliada pelos sais biliares com a formação de micelas, que são permeáveis à borda em escova.

• C. Certo
• E. Errado

A partir do conhecimento da Fisiologia, pela qual se pode entender o funcionamento do corpo humano, julgue os itens que se seguem.

A gastrina e a secretina são hormônios com funções semelhantes e ambas estimulam a motilidade gástrica.

• C. Certo
• E. Errado

Julgue os itens a seguir, relativos aos princípios de bioquímica.

Um atleta de corrida que percorre 100 m em 12 segundos utiliza, durante essa atividade, a via aeróbica ou glicogênese como fonte de energia.

• C. Certo
• E. Errado