Questões de Nutrição do ano 2006

Em relação aos fatores que podem acarretar desnutrição em idosos, assinale a alternativa correta:

• A.

  Alterações do olfato e redução da água corporal.

• B.

  Redução da taxa metabólica basal e osteoporose.

• C.

  Redução na salivação e hiperglicemia.

• D.

  Alterações da visão e redução da massa magra

• E.

  Perdas dentárias e redução da produção de ácido clorídrico.

Assinale a alternativa correta: No envelhecimento ocorrem anormalidades nos rins relacionadas com:

• A.

  aumento no tamanho dos órgãos.

• B.

  diminuição da esclerose glomerular

• C.

  diminuição na taxa de filtração glomerular.

• D.

  aumento do fluxo sanguíneo para os rins.

• E.

  redução nos nefros

O crescimento linear no período da adolescência é importante para a estatura do indivíduo adulto. Dentre os aspectos fundamentais na avaliação terapêutica desta fase, destacam-se:

• A.

  idade cronológica, menarca e caracteres sexuais secundários.

• B.

  variáveis individuais do crescimento, idade cronológica e menarca.

• C.

  estirão do crescimento, variáveis individuais do crescimento e menarca.

• D.

  estirão do crescimento, variáveis individuais do crescimento e caracteres sexuais secundários.

• E.

  idade cronológica, estirão do crescimento e caracteres sexuais secundários.

Os fatores metabólicos envolvidos na etiologia da obesidade são:

• A.

  hiperinsulinismo e insulino-resistência.

• B.

  hiperinsulinismo e aumento da atividade da lípase lipoprotéica.

• C.

  aumento da leptina e aumento do gasto energético

• D.

  diminuição da atividade da lípase lipoprotéica e hipotireoidismo.

• E.

  compulsão alimentar e hipoinsulinismo.

A vitamina que atua na formação da bainha de mielina e participa da transferência de grupos metila na síntese de ácidos nucléicos é a:

• A.

  biotina;

• B.

  ácido pantotênico;

• C.

  cobalamina;

• D.

  piridoxina

• E.

  niacina.

Quanto aos ajustes de carboidratos para exercícios de duração e intensidade moderadas, ou seja de 30 a 60 minutos em adultos, é incorreto afirmar que:

• A.

  quando o nível de glicose sangüínea é >100mg/dL, não há necessidade extra de carboidratos;

• B.

  quando o nível de glicose sangüínea é <100mg/dL, o ajuste é de 10 a 20 g de carboidratos;

• C.

  quando o nível de glicose sangüínea é de 100 a 180mg/dL, o ajuste é de 30 g de carboidratos;

• D.

  quando o nível de glicose sangüínea é de 100 a 180 mg/dL, o ajuste é de 25 g de carboidratos;

• E. quando o nível de glicose sangüínea é <100mg/dL, o ajuste é de 10 a 30 g de carboidratos.

Considerando os processos fisiológicos de Secreção de ácido clorídrico (A), emulsificação de gorduras (B) e presença de bactérias fermentativas (C), julgue os itens seguintes acerca da anatomia e fisiologia do aparelho digestivo e glândulas anexas.

Caso um paciente apresente cálculo pancreático, poderá ocorrer retenção da bile, com conseqüente prejuízo ao processo B.

• C. Certo
• E. Errado

Considerando os processos fisiológicos de Secreção de ácido clorídrico (A), emulsificação de gorduras (B) e presença de bactérias fermentativas (C), julgue os itens seguintes acerca da anatomia e fisiologia do aparelho digestivo e glândulas anexas.

Estômago, intestino delgado e intestino grosso representam os locais em que ocorrem os processos A, B e C, respectivamente.

• C. Certo
• E. Errado

Considerando os estrados para armazenamento de alimentos não perecíveis, é correto afirmar que os mesmos devem ter altura mínima de

• A.

  10cm do chão, com afastamento de 30cm da parede.

• B.

  25cm do chão, com afastamento de 50cm da parede

• C.

  10cm do chão, com afastamento de 50cm da parede

• D.

  25cm do chão, com afastamento de 30cm da parede.

No que se refere aos aspectos físicos das Unidades de Alimentação e Nutrição (U.A.N.), assinale V para verdadeiro (s) e F para falso (s).

( ) Dentre os fatores que devem ser considerados na ambiência do trabalho pode-se citar: a iluminação, ventilação, cor, ruídos, temperatura e umidade.

( ) A iluminação mais recomendada para as U.A.N é a artificial com lâmpadas incandescentes de 100W/15m2.

( ) Uma temperatura de 22 a 26°, com umidade relativa de 50 a 60% é considerada compatível com as operações realizadas numa U.A.N.

( ) As cores utilizadas no teto e no alto das paredes (acima da altura dos olhos) devem ter um percentual de reflexão baixo, em torno de 15 a 25%.

( ) O ruído é considerado uma das causas de doenças psicológicas, ocasionando também, elevação da pressão sanguínea e perda da acuidade aditiva.

A seqüência correta de cima para baixo é:

• A.

  V; F; V; F; V.

• B.

  F; F; V; V; V.

• C.

  V; V; F; V; F.

• D.

  F; V; F; V; V.

• E.

  V; F; F; V; F.