Questões de Nutrição do ano 2006

NAS QUESTÕES NUMERADAS DE 16 A 40, ASSINALE A ÚNICA ALTERNATIVA QUE RESPONDE CORRETAMENTE AO ENUNCIADO.

Os ácidos graxos na configuração trans são sintetizados em um processo que os assemelha às gorduras saturadas, chamado:

• A.

  hidrogenação dos óleos vegetais.

• B.

  transmutação das gorduras.

• C.

  liofilização.

• D.

  pasteurização.

Considerando os processos fisiológicos de Secreção de ácido clorídrico (A), emulsificação de gorduras (B) e presença de bactérias fermentativas (C), julgue os itens seguintes acerca da anatomia e fisiologia do aparelho digestivo e glândulas anexas.

As bactérias fermentativas utilizam fibras e carboidratos não digeríveis para a produção de ácidos graxos de cadeia curta.

• C. Certo
• E. Errado

Considere as informações abaixo sobre o cálculo das necessidades energéticas de uma digitadora (trabalho leve).

Idade: 21 anos; peso: 70 kg; altura: 1,62; IMC: 26,7 Taxa estimada de metabolismo basal (TMB): 63,5 Kcal por hora Total = 1,36* x TMB = 2081 Kcal *Fator que constitui a divisão das necessidades energéticas totais pelo valor da TMB em 24 horas.

Assinale a alternativa INCORRETA.

• A.

  Ocorrerá balanço energético negativo, caso a ingestão seja inferior a 2000 kcal e, ainda, se este nível de atividade física for mantido.

• B.

  O total do gasto energético expresso em múltiplo da TMB (1,36) está de acordo com o grau de atividade intenso e não, com o grau de atividade leve, como indicado no enunciado

• C.

  Geralmente o valor da TMB é muito próximo ao da Taxa de Metabolismo de Repouso (TMR).

• D.

  Gasto Energético Total (GET) tem significado diferente de Valor Energético Total da Dieta (VET).

• E.

  Quanto mais obeso for o indivíduo, maior o GET expresso em Kcal/dia

Um dos tipos de avaliação nutricional é a avaliação subjetiva global que inclui, dentre outros, os seguintes itens:

• A. Presença de sintomas gastrointestinais e IMC.
• B. Alteração na ingestão alimentar e avaliação bioquímica.
• C. Avaliação bioquímica e exame físico.
• D. Exame físico e recordatório de 24 horas.
• E. Capacidade funcional e alteração na ingestão alimentar.

O diagnóstico de sobrepeso pelo IMC em crianças e adolescentes

• A.

  tem relação com a alimentação.

• B.

  é feito quando o IMC está entre o percentil 85 e 95 da referência para o sexo e idade.

• C.

  é feito quando IMC está acima do percentil 95 para sexo e idade.

• D.

  não é passível de ser realizado.

• E.

  não tem relação com o risco de desenvolvimento de obesidade.

Sobre a obesidade na infância e na adolescência, assinale a verdadeira.

• A.

  Na infância, o IMC sofre mudanças: ao nascer, a média é de 13 Kg/m²; aos 12 meses, 17 Kg/m², e aos 6 anos, é de 15,5 Kg/m².

• B.

  Se a criança é obesa, aos 6 anos de idade apresenta de 70 a 80% de chance de tornar-se um adulto obeso.

• C.

  Se a obesidade ocorre na adolescência, a chance de tornar-se um adulto obeso é de 50%.

• D.

  Uma dieta rica em gordura e pobre em carboidrato reduz a ingestão, resultando em balanço energético negativo.

• E.

  Um púbere obeso torna a perda de peso necessária para corrigir o excesso ponderal .

A Miniavaliação Nutricional (MAN) é legitimada para verificar o estado nutricional de pessoas idosas. Assinale V para as proposições verdadeiras e F, para as falsas, sobre a MAN.

( )Tem como objetivo estabelecer o risco individual de desnutrição.

( ) Permite intervenção precoce.

( ) Utiliza uma �mistura� de métodos de avaliação.

( ) Agrupa os idosos em: estado nutricional adequado, risco de desnutrição e desnutrição.

A seqüência correta é

• A.

  V, V, V, V.

• B.

  V, F, V, F.

• C.

  V, V, F, F.

• D.

  V, V, V, F.

• E.

  F, F, F, F.

Na avaliação nutricional, o método mais afetado pela idade são(é)

• A.

  parâmetros bioquímicos.

• B.

  antropometria.

• C.

  composição corporal.

• D.

  consumo alimentar.

• E.

  exame físico.

A análise de bioimpedância elétrica (BIA) não é precisa em pessoas desidratadas porque estimará uma porcentagem

• A.

  maior de gordura corpórea do que a realmente existente.

• B.

  menor de gordura corpórea do que a realmente existente.

• C.

  maior de tecido magro do que a realmente existente.

• D.

  maior de massa óssea do que a realmente existente.

Diagnostica-se a presença de obesidade grau II, quando o Índice de Massa Corporal (kg/m² ) do indivíduo situa-se na seguinte faixa:

• A.

  25,0-29,9

• B.

  30,0-34,9

• C.

  35,0-39,9

• D.

  40,0-45,0