Questões de Nutrição do ano 2012

A disfagia pode ser comum em pacientes idosos hospitalizados. A consistência que apresenta um menor tempo de deglutição e que pode ser aspirada com maior facilidade é:

• A.

  Mel.

• B.

  Purê.

• C.

  Água

• D.

  Sólidos

Considere um paciente de 40 anos, sexo masculino, peso 60 Kg, altura 1,60m, portador de hepatopatia crônica, estável clinicamente. As necessidades protéicas deste paciente são:

• A.

  36 g/dia.

• B.

  60 g/dia.

• C.

  90 g/dia.

• D.

  108 g/dia.

A hipercolesterolêmia é um fator de risco para doenças cardiovasculares. São substâncias presentes no café que podem elevar os níveis séricos de colesterol:

• A.

  Cafestol e Estanol.

• B.

  Cafestol e Fitoesteróis.

• C.

  Cafestol e Forbitol.

• D.

  Cafestol e Kahweol.

Assinale a alternativa correta.

• A.

  A necessidade energética de um indivíduo é definida como a quantidade calórica necessária para compensar o gasto energético, relacionado apenas com o seu metabolismo basal.

• B.

  Quanto maior for o volume do adipócito, mais sensível é para a ação da insulina, pois ocorre diminuição do número de receptores na membrana das células adiposas.

• C.

  A sacarose tem sido tradicionalmente restrita na dieta do diabético, por ser mais hiperglicêmica do que carboidratos complexos isocalóricos.

• D.

  A redução na ingestão energética pode ser muito mais efetiva no controle do diabetes do que simplesmente reduzir a proporção de carboidratos na dieta do diabético.

• E.

  Os alimentos de baixo índice glicêmico são digeridos e absorvidos mais rapidamente do que os alimentos de alto índice glicêmico.

Em relação às dietas hospitalares, assinale a alternativa correta.

• A.

  Dieta branda: Sua finalidade é favorecer a digestibilidade em situações especiais com acometimento de fases mecânicas do processo digestivo, como falta de dentes, dificuldade de deglutição e ainda em fases críticas de doenças crônicas, como insuficiência cardíaca e respiratória.

• B.

  Dieta normal: Destina-se ao paciente cuja condição clínica não exige modificações dietoterápicas, por não interferir no sistema digestivo e na tolerância normal do paciente aos alimentos e por não causar alterações metabólicas que exijam tais modificações.

• C.

  Dieta pastosa: Possui consistência atenuada e menor quantidade de resíduos. Sua função é facilitar e diminuir o tempo da digestão. É prescrita em alguns casos de pós-operatório, algumas afecções gastrintestinais, para pacientes com problemas de mastigação, e em casos de diminuída absorção, quando os alimentos ingeridos devem ter desagregação facilitada.

• D. Dieta líquida completa: Consiste, basicamente, de água e chás com açúcar e dextrosol. Por não conter leite e outras preparações, o seu valor nutritivo e calórico é muito baixo. Geralmente, é empregada no pós-operatório (24 horas a 36 horas), a fim de hidratar e proporcionar o máximo de repouso gastrintestinal, este, por conta de sua quantidade mínima de resíduos.
• E.

  Dieta líquida retrita: Objetiva fornecer nutrientes e com valor calórico adequado ao paciente de uma forma que exija um mínimo de esforço nos processos digestivos e absortivos (pós- -operatórios, casos graves de infecção, transtornos gastrintestinais) e é indicada quando se deseja obter repouso gastrintestinal.

O tratamento da colite ulcerativa pode ser dividido em fase aguda e de recuperação. Na fase aguda, geralmente realizada no ambiente hospitalar, é oferecida dieta líquida, hiperproteica, hipolipídica e normoglicídica com fracionamento aumentado. A fase de recuperação, iniciada também no hospital, pode ser continuada no serviço ambulatorial objetivando a cicatrização, bem como recidivas. Com relação à dietoterapia, deve-se preferir

• A.

  manteiga, leite de vaca, carne bovina e suína.

• B.

  alimentos ricos em purinas: caldos de carne, sardinha e vísceras.

• C.

  leite fermentado, queijos moles e frescos.

• D.

  alimentos refinados (farinha de trigo, pão branco) e frituras.

• E.

  cascas de frutas, alimentos crus, farelo de trigo e aveia em flocos.

No acompanhamento nutricional da doença péptica do refluxo gastroesofágico deve-se evitar

• A.

  alimentos flatulentos.

• B.

  dieta hiperproteica.

• C.

  3 a 4 refeições em pequenos volumes.

• D.

  fazer as refeições em posição ereta.

• E.

  alimentos ricos em vitamina A.

As Bifidubacterias, quando presentes em derivados lácteos, são consideradas microrganismos:

• A.

  patógenos.

• B.

  probióticos.

• C.

  deteriorantes.

• D.

  prebióticos.

• E.

  mutantes.

O doce de leite pode ser classificado tecnicamente como:

• A.

  Emulsão.

• B.

  Maturado.

• C.

  Probiótico.

• D.

  Fermentado.

• E.

  Produto concentrado.

Atualmente, o aconselhamento nutricional para a promoção de práticas alimentares saudáveis, além de utilizar técnicas de motivação, apoia-se em modelos teóricos de intervenção, como o modelo de estágio de mudança de comportamento ou modelo transteórico. A respeito desse instrumento e de seus fundamentos, julgue os itens subsecutivos.

O indivíduo obeso que tenha aumentado o consumo de frutas e hortaliças nos últimos seis meses, de acordo com o processo de motivação interna e externa, ainda que não tenha perdido peso, provavelmente já se encontra em estágio de ação.

• C. Certo
• E. Errado