Questões de Nutrição do ano 2012

A indicação de suplementação de vitaminas e/ou minerais para a obtenção de efeitos benéficos para a saúde, com ações funcionais variadas atribuídas a estes nutrientes, resultando em redução do risco de doenças crônicas ou melhoria da qualidade de vida, vem ocorrendo com frequência nos últimos anos. Por outro lado, o aumento da produção, comercialização e do consumo de suplementos vitamínico-minerais sem indicação precisa, ou o controle da quantidade ingerida diariamente é preocupante e deve ser questionado. Sobre o consumo excessivo de vitaminas e minerais, assinale a alternativa INCORRETA:

• A.

  A suplementação com folacina mascara a anemia megaloblástica, característica da deficiência de vitamina B12.

• B.

  A suplementação contínua com vitamina C interfere nos resultados de glicose sanguínea e dificulta o controle da glicemia pelos diabéticos.

• C.

  Quando ingerido em excesso, o zinco gera efeitos agudos (doses acima de 20mg/dia): diarreias com sangue, náuseas, vômitos e dor epigástrica.

• D.

  O efeito resultante da exposição por longos períodos de tempo a pequenas doses de flúor (1 a 2 ppm, na água potável fluoretada) é a fluorose, que provoca manchas no esmalte dos dentes, sendo o efeito mais estético do que tóxico.

• E.

  O ferro em excesso promove a diminuição da concentração de radicais livres no organismo e como consequência o aumento do risco de catarata.

De acordo com o Guia alimentar para a população brasileira, assinale a alternativa que contempla os atributos básicos para que se tenha uma alimentação saudável.

• A.

  Acessibilidade física e financeira, sabor, cor, variedade, harmonia e segurança sanitária.

• B.

  Alimentação rica em fontes de proteínas, lipídeos e carboidratos.

• C.

  Acesso aos alimentos industrializados, prépreparados ou prontos.

• D.

  Acesso à tríade legumes–frutas–verduras.

• E.

  Acessibilidade física e financeira, para pagar alguém para preparar a comida.

No Guia alimentar para a população brasileira, o item que trata do referencial teórico é considerado como um dos mais importantes do documento, dado o seu caráter informativo.

Segundo a seção do guia que aborda o panorama do perfil epidemiológico do Brasil, é CORRETO afirmar:

• A.

  As deficiências nutricionais são situações superadas pelo sistema de saúde.

• B.

  A desnutrição na infância, que se expressa no baixo peso e no atraso do crescimento e desenvolvimento, possui relação direta com ocorrências futuras de doenças crônicas não-transmissíveis.

• C.

  A hipovitaminose A, anemia por carência de ferro e deficiência por carência de iodo (DCI) se caracterizam como sendo distúrbios nutricionais sem representatividade no país.

• D.

  Os números absoluto e relativo de mortes por doenças infecciosas vêm aumentando no Brasil.

• E.

  No Brasil, assim como em outros países da América Latina, são priorizados os tratamentos médicos e cirúrgicos na assistência aos portadores de DCNT.

A nutrição esportiva melhora o desempenho e a composição corporal, otimizando a qualidade de vida. Assinale a alternativa correta.

• A.

  A mistura de carboidratos e eletrólitos na água estimula o transporte passivo com absorção mais rápida de água após o treino.

• B.

  A creatina é sintetizada no fígado e rins a partir da arginina, leucina e metionina.

• C.

  A desidratação é um dos efeitos adversos da suplementação de creatina em atletas.

• D.

  A concentração de carboidrato nas bebidas para esportistas é de 10-14%.

• E.

  As proteínas são as principais fontes de energia para a maior parte dos esportes competitivos.

Guias alimentares são orientações dietéticas para o público e constituem-se componentes da política para a saúde. Das afirmativas abaixo, quais são características dos guias alimentares?

I. Expressam valores para determinados nutrientes.

II. São expressos como alimentos e em linguagem de fácil compreensão.

III. Apresentam orientações gerais, sem especificação para diferentes segmentos da população (sexo, idade, estados fisiológicos.

IV. Estabelecimento com alto custo e fácil operacionalização.

• A.

  Somente os itens II e III estão corretos.

• B.

  Somente o item II está correto.

• C.

  Somente o item III está correto.

• D.

  Todos os itens estão corretos.

• E.

  Todas as itens estão incorreta.

Uma dieta para ser considerada equilibrada e nutritiva deve ter cinco características, assinale a alternativa correta:

• A.

  Nutrientes; Qualidade; Quantidade; Harmonia; Variedade.

• B.

  Qualidade; Proporção; Quantidade; Harmonia; Variedade.

• C.

  Adequação; Qualidade; Quantidade; Harmonia; Variedade.

• D.

  Adequação; Qualidade; Quantidade; Equilíbrio; Variedade.

• E.

  Adequação; Qualidade; Quantidade; Harmonia; Saciedade.

A obesidade infantil é considerada a doença nutricional que mais cresce no mundo. O tratamento nutricional da obesidade infantil objetiva a manutenção do crescimento e saúde ótimos, criando um hábito de vida saudável, tanto no âmbito da alimentação quanto da atividade física. Quanto ao perfil da dieta para a criança obesa, todas as afirmativas abaixo estão corretas, EXCETO:

• A.

  não existe consenso da fórmula ideal para cálculo da necessidade energética para crianças obesas.

• B.

  a oferta de carboidratos deve estar em torno de 55% do valor energético total (VET), sendo até 20% de sacarose.

• C.

  a dieta deverá ser normolipídica ou hipolipídica, dependendo da presença ou não de alterações no perfil lipídico.

• D.

  a oferta de proteínas deve estar em torno de 15 a 20% do valor energético total (VET), evitando-se dietas hiperprotéicas.

• E.

  a ingestão de gorduras saturadas devera ser inferior ou igual a 10% do valor energético total (VET), independentemente da idade da criança.

O consumo alimentar dos indivíduos pode ser avaliado por vários métodos, porém, não existe um método de avaliação dietética ideal. A população alvo e o propósito da investigação é que vão determinar qual o melhor método a ser utilizado. Considere as seguintes afirmativas:

I. No recordatório de 24 horas, as quantidades dos alimentos consumidos são estimadas em medidas caseiras.

II. O questionário de frequência alimentar fornece informações quantitativas e qualitativas sobre o consumo alimentar.

III. O questionário de frequência alimentar tem a desvantagem de não se saber a hora ou circunstância em que o alimento foi consumido.

IV. Método de história dietética é o mais rápido e fácil de ser administrado.

Estão CORRETAS:

• A.

  I e II;

• B.

  I e III;

• C.

  II e III;

• D.

  II e IV;

• E.

  I e IV.

De acordo com o que recomenda as RDA (Recommended Dietary Allowance, 1989), o valor recomendado por quilograma (kg) de peso ideal para mulheres adultas gestantes é de:

• A.

  34kcal;

• B.

  36kcal;

• C.

  38kcal;

• D.

  40kcal;

• E.

  42kcal.

“A alimentação adequada é capaz de prevenir carências nutricionais específicas, mas a correção destes problemas requer o consumo de suplementos nutricionais alimentares ou medicamentosos.” Sobre o uso de suplementos nutricionais NÃO se pode afirmar que

• A.

  o esquema alimentar recomendado de acordo com as faixas etárias permite o suprimento de todos os nutrientes necessários ao crescimento e desenvolvimento da criança.

• B.

  os suplementos vitamínicos ou minerais são alimentos que servem para complementar, com vitaminas e minerais, a dieta diária de uma pessoa saudável.

• C.

  os suplementos nutricionais medicamentosos entram na categoria dos remédios, e não se enquadram na legislação dos alimentos.

• D.

  várias situações podem impedir o suprimento dos nutrientes, como os erros alimentares, o mau aproveitamento dos nutrientes e o metabolismo individual.

• E.

  a prescrição do suplemento nutricional é terapêutica quando seu objetivo é prevenir a deficiência nutricional.