Questões sobre Geral

No que se refere à nutrição do paciente hospitalizado, assinale a alternativa correta.

• A.

  A entrada de alimentos para pacientes hospitalizados dificulta o controle da infecção hospitalar.

• B.

  Uvas não provocam flatulências e podem ser ofertadas ao paciente hospitalizado.

• C.

  O suco albuminoso é ofertado na dieta hipercalórica do hospital.

• D.

  Frutas como laranja, goiaba, mamão, caju e melão podem ser consumidas pelo paciente no leito.

• E.

  Sustagem, mucilon e neston podem ser consumidos pelo paciente diabético hospitalizado.

Sobre o cuidado com o consumo de ovos, assinale a alternativa incorreta.

• A. A casca deve ser limpa e não apresentar rachaduras.
• B.

  Os ovos devem ser lavados para remover microorganismos.

• C.

  Ovos mofados devem ser excluídos do consumo

• D.

  Os ovos devem ser conservados sob refrigeração.

• E.

  A gema de um ovo fresco é imóvel e se posiciona no centro do ovo.

No que se refere à salmonelose, é incorreto afirmar que:

• A.

  a salmonella pode resistir a uma fritura de ovo.

• B.

  a salmonella pode ser encontrada em ovos, carne de porco e melancia cortada.

• C.

  a salmonella pode provocar: dores de cabeça, dores abdominais, vômito e diarréia.

• D.

  encontra-se entre as toxinfecções que o homem pode adquirir através dos alimentos.

• E.

  a salmonella não é eliminada pelas fezes humanas.

Os alimentos com maior quantidade de proteína ou com proteína de alto valor biológico são:

• A.

  feijão, leite, ovo e pão.

• B.

  ovo, iogurte, soja e queijo.

• C.

  leite, carne, ovo e queijo.

• D.

  macarrão, grão-de-bico, carne e ovo.

• E.

  ervilha, leite, ovo e queijo.

Um paciente em um pós-operatório imediato de gastroplastia, deve ingerir somente:

• A.

  pequenas porções de frutas.

• B.

  líquidos.

• C.

  alimentos pastosos.

• D.

  alimentos que correspondam a dieta branda.

• E.

  sucos de frutas.

Em relação aos utensílios (copos, talheres, pratos, etc), qual o procedimento que deve ser adotado para um paciente com doença infecto-contagiosa?

• A.

  Os utensílios devem ser esterilizados.

• B.

  Deve ser utilizado material descartável.

• C.

  Os utensílios devem ser fornecidos pela família do paciente.

• D.

  Os utensílios não necessitam ser separados.

• E.

  O próprio acompanhante deve higienizar os utensílios do paciente.

Qual utensílio é imprescindível numa cozinha dietética?

• A.

  Bandeja inox.

• B.

  Liquidificador.

• C.

  Balança de precisão.

• D.

  Panela de pressão.

• E.

  Depósito de lixo.

Um grama de sal equivale a:

• A.

  uma colher de chá nivelada.

• B.

  uma tampa de caneta Bic nivelada.

• C.

  uma ponta da faca.

• D.

  uma pitada de sal.

• E.

  duas colheres de café niveladas.

Qual alimento deve constar da dieta de uma criança com intolerância a lactose?

• A.

  Queijos.

• B.

  Leite de vaca.

• C.

  Margarina.

• D.

  Iogurte.

• E.

  Leite de soja.

Caso o paciente apresente uma gastrite aguda, qual o alimento que não deve constar em sua dieta?

• A.

  Salada crua.

• B.

  Peixe.

• C.

  Purê de batata

• D.

  Café.

• E.

  Macaxeira.