Questões sobre Nutrientes

Considerando essas informações, julgue os itens que se seguem.

Os compostos fenólicos presentes nos alimentos abrangem os ácidos fenólicos, as cumarinas, os flavonóides e os taninos.

• C. Certo
• E. Errado

A partir do texto acima, julgue os itens subseqüentes.

As antocianinas e a quercetina não são compostos fenólicos.

• C. Certo
• E. Errado

Considerando o texto acima como referência inicial, julgue os itens a seguir.

A soja é um dos vegetais mais ricos em isoflavonas. O conteúdo dessa substância bioativa é dependente de diversos fatores como variedade, clima e tipo de solo.

• C. Certo
• E. Errado

Considerando o texto acima como referência inicial, julgue os itens a seguir.

O pigmento carotenóide betacaroteno, também conhecido como pró-vitamina A, está presente em diferentes concentrações nas várias espécies vegetais. A deficiência de vitamina A no organismo humano pode levar ao desenvolvimento de xeroftalmia noturna.

• C. Certo
• E. Errado

Considerando o texto acima como referência inicial, julgue os itens a seguir.

A vitamina C é reconhecidamente um composto com atividade antioxidante que está presente em diversos alimentos em três formas distintas: ácido ascórbico, ácido monodehidroascórbico e ácido dehidroascórbico. Todas as formas citadas possuem atividade antiescorbútica.

• C. Certo
• E. Errado

Julgue os itens subseqüentes, acerca de avaliação nutricional.

Estomatite angular, manchas de Bitot e gengivas sangrantes são sinais clínicos de deficiência das vitaminas B12, A e C, respectivamente.

• C. Certo
• E. Errado

Assinale V ou F sobre os efeitos fisiológicos atribuídos às fibras solúveis.

( ) Pectina - ligam-se aos ácidos biliares, retardando ou reduzindo a absorção de lipídios.

( ) Gomas - aumentam o volume e a maciez das fezes.

( ) Fruto-oligossacarídios - são fermentados no jejuno e produzem ácidos graxos de cadeia curta.

( ) Fruto-oligossacarídios - têm efeito pró-biótico. A seqüência correta é

• A. VVVV
• B. FFFF
• C. VFFV
• D. VVFV
• E. VVFF

Sobre as proteínas plasmáticas como marcadores do estado nutricional, todas são verdadeiras, EXCETO.

• A.

  A albumina sérica é um índice pouco sensível às variações do estado nutricional.

• B.

  Valores de albumina menores que 2,4 g% são considerados depleção severa.

• C.

  A transferrina aumenta, quando os estoques de ferro estão aumentados.

• D.

  A pré-albumina é uma proteína de fase aguda e, portanto, tem uso limitado na infecção.

• E.

  A proteína transportadora de retinol diminui na hipovitaminose A.

NAS QUESTÕES NUMERADAS DE 16 A 40, ASSINALE A ÚNICA ALTERNATIVA QUE RESPONDE CORRETAMENTE AO ENUNCIADO.

São fatores que interferem no desenvolvimento de osteoporose:

• A.

  consumo excessivo de álcool, café e sal.

• B.

  excesso de álcool, café e cigarro.

• C.

  ingestão deficiente de cálcio e exposição solar inadequada.

• D.

  somente baixa ingestão de proteína e sal.

NAS QUESTÕES NUMERADAS DE 16 A 40, ASSINALE A ÚNICA ALTERNATIVA QUE RESPONDE CORRETAMENTE AO ENUNCIADO.

São alimentos importantes no combate da hipovitaminose A:

• A.

  frutas e legumes amarelos e alaranjados.

• B.

  vegetais verdes escuros e arroz.

• C.

  óleos e frutos de palmeiras e banana.

• D.

  feijões e cereais.