Questões de Nutrição da Fundação Carlos Chagas (FCC)
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No tratamento de alergia a leite de vaca, em lactentes, recomenda-se o uso de fórmulas consideradas hipoalergênicas. As formulações preferencialmente indicadas, para uso rotineiro, nestes casos são as
- a.
que contêm proteínas do soro e que não necessitam de hidrólise.
- b.
que contêm proteínas parcialmente hidrolisadas.
- c.
poliméricas e as parcialmente hidrolisadas.
- d.
que contêm proteínas extensamente hidrolisadas.
- e.
elementares ou as parcialmente hidrolisadas.
No cuidado nutricional do idoso, quando há risco de disfagia, deve-se
- A.
oferecer sucos de frutas e líquidos às refeições.
- B.
excluir gordura da alimentação.
- C.
oferecer alimentos pastosos.
- D.
oferecer alimentação líquida.
- E.
oferecer alimentação com pouca fibra.
São fibras solúveis:
- A.
farelo de trigo e lignina.
- B.
lignina e quitina.
- C.
quitina e farelo de trigo.
- D.
farelo de aveia e feijões.
- E.
farelo de aveia e lignina.
Em relação à Escherichia coli, é INCORRETO afirmar que
- A.
cresce anaerobicamente e aerobicamente.
- B.
é destruída prontamente à temperatura acima de 55 °C.
- C.
sua temperatura ótima de crescimento é aos 30 °C.
- D.
é encontrada geralmente no intestino humano e animal.
- E.
é responsável por surtos de gastrenterites conhecidos como diarréia dos viajantes.
Em relação ao uniforme do manipulador de alimentos, é INCORRETO afirmar:
- A.
É obrigatório o uso de luvas descartáveis na manipulação de alimentos prontos para o consumo.
- B.
Deve-se usar luvas de malha de aço para o corte de carnes.
- C.
É vedada a utilização de panos ou sacos plásticos para proteção do uniforme.
- D.
É permitido carregar no uniforme: escovinha, relógio e outros objetos necessários.
- E.
Os uniformes devem ser trocados, no mínimo, diariamente e usados exclusivamente nas dependências internas do estabelecimento.
A desinfecção é
- A.
a eliminação total de todos micróbios nocivos ou não nocivos.
- B.
a eliminação de micróbios que causam doenças ou sua redução a níveis seguros.
- C.
um processo de remoção de sujidade de contato.
- D.
parte do processo de tratamento de toxinfecção alimentar.
- E.
um processo de limpeza e de esterilização dos alimentos.
Para o desenvolvimento do planejamento estratégico é necessário
- A.
comprometimento da maioria da alta direção.
- B.
visão de futuro a curto prazo.
- C.
foco nos recursos e objetivos primários e secundários.
- D.
ação pró-ativa e resposta rápida.
- E.
envolvimento prioritário da equipe de base.
A periodicidade do controle de saúde dos funcionários de uma UAN de rotina deve ser
- A.
mensal.
- B.
bimestral.
- C.
trimestral.
- D.
semestral.
- E.
anual.
O Regimento do Serviço de Alimentação e Nutrição
- A.
é o mesmo que o Estatuto.
- B.
é um ato normativo de caráter flexível.
- C.
não deve incluir rotinas e roteiros de serviço.
- D.
tem caráter informal e interno.
- E.
pode ser substituído pelas normas técnicas.
Crianças com idade de 6 meses a 5 anos são consideradas anêmicas a partir de valores de hemoglobina (g/dL) de
- A.
13.
- B.
12.
- C.
11.
- D.
10.
- E.
9.
O Provas e Concursos é um banco de dados de questões de concursos públicos organizadas por matéria, assunto, ano, banca organizadora, etc
