Questões de Nutrição da Fundação Carlos Chagas (FCC)

A recomendação da OMS e do Ministério da Saúde sobre a quantidade máxima considerada saudável para ingestão de sódio, em mg, é de

• A.

  500.

• B.

  1200.

• C.

  1500.

• D.

  2000.

• E.

  5000.

O termo light pode ser utilizado nos alimentos que apresentam baixo conteúdo de valor energético ou de nutriente reduzido, quando comparado a um alimento convencional. Segundo a SVS/MS-27 um alimento pode ser denominado como livre de colesterol quando apresenta teor de colesterol, em mg por 100g de alimento sólido, no máximo, de

• A.

  0,5.

• B.

  0,75.

• C.

  1,5.

• D.

  2,5.

• E.

  3,5.

Uma das diretrizes do Sistema Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (SISAN) é

• A.

  centralizar as ações e articulações entre as esferas do governo.

• B.

  avaliar as diretrizes do Conselho Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional − CONSEA.

• C.

  articular, acompanhar e monitorar a implementação de ações de saúde e alimentação.

• D.

  elaborar a Política e o Plano Nacional de Segurança Alimentar.

• E.

  promover a intersetorialidade das políticas, programas e ações governamentais e não governamentais.

O Guia Alimentar da População Brasileira contém as primeiras diretrizes oficiais. As suas orientações

• A.

  são baseadas em evidências científicas que apontam de forma inequívoca o impacto da alimentação saudável no tratamento das mortes prematuras por doenças cardíacas e câncer.

• B.

  são adequadas para a prevenção de doenças crônicas transmissíveis.

• C.

  contemplam a prevenção de diabetes e hipertensão e o elenco de ações para a prevenção da obesidade.

• D.

  garantem a execução do plano de Segurança Alimentar e Nutricional.

• E.

  destinam-se a uma abordagem menos propositiva e mais prescritiva.

São considerados peixes magros:

• A.

  carpa, truta e robalo.

• B.

  arenque, anchova, atum.

• C.

  enguia, cavala, cherne.

• D.

  lampréia, pirarucu, salmão.

• E.

  sardinha, pescada, pacu.

De acordo com a NR-6 do Ministério do Trabalho que trata de Equipamentos de Proteção Individual − EPIs, cabe ao

• A.

  empregador responsabilizar-se pela guarda e conservação dos equipamentos.

• B.

  empregado substituir os EPIs danificados ou extraviados.

• C.

  empregador garantir a higienização dos EPIs.

• D.

  empregado fazer cumprir as normas de segurança.

• E.

  empregador tornar obrigatório o uso dos EPIs.

O Estoque Mínimo

• A.

  corresponde ao estoque de segurança.

• B.

  é a quantidade para garantir o consumo.

• C.

  sinaliza erros nas solicitações de material.

• D.

  corresponde, em geral, a 50% da quantidade utilizada no período.

• E.

  indica dificuldades e necessidades de correções nas solicitações.

O processo de motivação de empregados pode ser facilitado por meio do próprio trabalho, quando eles

• A.

  têm oportunidade de se fixar na mesma atividade, mesmo que rotineira.

• B.

  podem participar da organização de um trabalho ou atividade.

• C.

  podem tomar decisões sem consultar seus superiores ou os colegas.

• D.

  não forem avaliados pelo seu trabalho ou produção.

• E.

  sentem que suas opiniões são sempre aceitas.

Os novos valores de referência para ingestão de nutrientes (DRIs) incluem o conceito de Recomendação Média Estimada − EAR, que

• A.

  deve ser utilizada como meta de ingestão alimentar de indivíduos.

• B.

  é utilizada para estabelecer uma RDA.

• C.

  é utilizada para avaliar e planejar a ingestão alimentar apenas de indivíduos.

• D.

  é obtida pelo cálculo da RDA + 2 DP.

• E.

  é estimada para atender 98% dos indivíduos saudáveis.

Em relação à recepção e armazenamento de mercadorias é INCORRETO afirmar que:

• A.

  a área da unidade deve dispor de pia para higienização de mãos e pia para a pré-higienização de mercadorias.

• B.

  o controle quantitativo é feito segundo o peso indicado na nota fiscal e peso atual real, descontado o peso da embalagem.

• C.

  o controle qualitativo inclui verificação das condições da embalagem do produto.

• D.

  a troca de embalagem dos gêneros perecíveis dos fornecedores deve ser realizada apenas quando o mesmo não for cadastrado e inspecionado pela Vigilância Sanitária.

• E.

  se for gênero que necessite refrigeração deve-se verificar a temperatura de entrega.